Le diktat des 5 fruits et légumes par jour

Il est impossible que vous ayez échappé au slogan du « Programme National Nutrition Santé » : « Manger 5 fruits et légumes par jour ! », vu qu’il accompagne toutes les publicités pour des aliments gras ou sucrés façon martèlement.
Si vous avez de la mémoire, vous vous rappelez sans doute que cette incitation quasi injonctive n’est qu’une pâle déclinaison de la première campagne « Mangez 10 fruits et légumes par jour ! » lancée en l’an 2000 par l’APRIFEL (Agence pour la Recherche et l’Information en Fruits et Légumes frais). Notons au passage que le f du mot frais n’est pas majuscule et ne fait pas partie du sigle, ce qui est moins anodin qu’il n’y paraît…
Toujours est-il que 10 ou 5 fruits et légumes par jour, je vous le demande, est-ce bien raisonnable ?

Loin de moi l’intention de critiquer ce qui, au départ est une bonne idée : sensibiliser les consommateurs à manger des produits frais — fruits et légumes notamment — dont on sait qu’ils contiennent des vitamines, des minéraux, des antioxydants et des fibres qui sont bons et protecteurs pour la santé, même s’ils contiennent aussi du sucre, ne l’oublions pas. Mais 10 ? Ou même 5 ?
Entendons-nous : par 5 fruits ou légumes, il faut comprendre 5 portions entre 80 et 100 grammes. L’oignon émincé dans le fond de sauce, le bouquet garni dans le court-bouillon ou la persillade en fin de cuisson ne peuvent donc pas être comptabilisés, même si leurs vertus « médicinales » restent à prendre en considération.

Bon, vous imaginez la « ménagère » — oui, je sais ! Ce terme n’est plus de mise à notre époque où tout est « glamourisé » ! Mais moi je le revendique… même quand la ménagère a plus de 50 ans ! — acheter TOUS LES JOURS 10 fruits et légumes ! En sortant du boulot à pas d’heure ? Chez « l’Arabe » du coin, alors ? Ou caddy pyramidal tous les samedis au supermarché local (mais pas locavore) pour la semaine ? Non, à moins d’avoir son potager et son verger — ce qui n’est quand même pas le cas le plus répandu — c’est quasiment impossible quand on travaille… justement pour nourrir sa famille !

Et puis, les acheter, ce n’est que la première étape ! Ensuite, il faut les cuisiner…
Alors quoi ? Pot-au-feu tous les jours l’hiver (poireaux, carottes, navets, céleri-rave, pommes de terre, panais si on est branchouille) et ratatouille l’été (poivrons rouges, poivrons verts, tomates, aubergines, courgettes). Un peu lassants comme menus, non ?

Certes les supérettes nous gratifient de « poêlées » campagnardes ou exotiques toutes prêtes sous sachets alimentaires qui conjuguent brocolis, champignons, carottes en sifflets, mini-épis de maïs, ciselures de choux (blanc, vert ou rouge), pois mangetout et autres légumes potagers qui font la nique aux saisons. Mais, à quel prix de revient pour une famille ? Sans même parler du côté écolo de ces propositions qui vont chercher leurs haricots verts au Kenya et leurs pointes d’asperges vertes au Pérou ! Vous avez dit commerce équitable ?

Alors d’accord, manière de tricher un peu, on peut rajouter de la salade à tous les repas.
Mais comme nous ne sommes pas des lapins… sans oublier la vinaigrette qui l’accompagne et qui en plombe presque tous les effets !

Je ne chipoterai pas non plus sur le fait que de nombreux forums médicaux contestent véhémentement les bienfaits de cette incitation qui, a contrario, aurait — paraît-il — des effets culpabilisants pervers. Sur www.gretagarbure.com, nous avons souvent une grande gueule mais pas pour parler de sujets pour lesquels nous ne sommes pas compétents, tel la médecine. Cependant, il ne nous échappe pas non plus que les études de chercheurs se multiplient qui concluent que ces messages sanitaires sont contre-productifs (par exemple les chercheurs de l’École de management de Grenoble).

En revanche, j’évoquerai le côté budget !
Parce que 5 fruits et légumes par jour, c’est une dépense que tout le monde ne peut se permettre.
Surtout si l’on veut acheter des beaux et bons produits français qui ne lèsent pas leurs producteurs.
C’est vrai, en faisant ses courses au marché plutôt qu’en grande surface, c’est souvent moins cher.
Encore faut-il en avoir le temps et la possibilité.
Et puis, s’il faut en croire les statistiques évoquées aux informations encore hier vendredi 25 janvier, sur les 8 millions de personnes en grande précarité en France, 1% à peine consomme des fruits et légumes.

Bon ! Nous, notre credo, c’est le bon sens !
10 fruits et légumes par jour ?
De qui se moque-t-on ?
5 fruits et légumes par jour ?
Allons, allons…

Et si, DÉJÀ, nous mangions UN VRAI LÉGUME FRAIS ET UN VRAI FRUIT FRAIS PAR JOUR !
Oui, je dis bien… UN !
Pour changer des pommes de terre et des nouilles.
Encore que, pour les pommes de terre… il n’y a pas que les frites ! Surtout précuites à l’huile de palme en sachet familial ! Des exemples ? Purée (maison s’il vous plaît), pommes de terre sautées, gratin dauphinois, crique (galette de pommes de terre râpées), pommes de terre cuites au four dans leur peau, croquettes, etc.
Et même les nouilles, si vous les préparez façon mamma italienne…
Enfin bon, on est d’accord… pas tous les jours !

Dans l’intervalle ?
Au hasard : salade de tomates ou tomates à la provençale (poêlées avec une persillade) ou encore farcies, concombre, céleri rémoulade, carottes râpées ou braisées, poireaux vinaigrette ou fondue de poireaux, betteraves en salade, embeurrée de chou, navets mijotés au cidre, endives gratinées ou en salade, chou-fleur en gratin ou vinaigrette, bettes, petits pois, haricots verts, fèves, vrais épinards en branches, tian de courgettes, aubergines en caviar ou poêlées, purée de céleri ou de châtaignes, poêlées de champignons (même de Paris), soupes variées, etc., etc.

Parce que lorsqu’on est amateur de chlorophylle, il y a mille et une manières d’en consommer sans être obligé de mâchouiller du chewing gum américain !

Quand on approfondit le discours de l’Aprifel, on constate que même les légumes en conserve ou surgelés ont les mêmes vertus que les légumes frais.
Bon, je ne voudrais pas jouer les croquemitaines, mais le « f » en minuscule me paraît tout d’un coup suspect !
Les mêmes vertus peut-être. Mais question goût…
Idem pour les fruits !
Et là encore, il y aurait beaucoup à dire vu que la majorité des fruits que nous consommons vient d’Espagne, du Maroc, d’Israël ou d’ailleurs…  à contre-saison le plus souvent !

Diou Biban ! Et si  l’on commençait par privilégier le goût plutôt que la quantité ?
MANGEONS DONC TOUS LES JOURS UN LÉGUME ET UN FRUIT DE SAISON !

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