Le châteauneuf-du-Pape blanc millésime 2021 du domaine du Grand Tinel : un blanc exceptionnel
Le domaine
À l’origine, le domaine se composait de l’union de deux familles : les Establet et les Jeune. Le domaine actuel, créé en 1972, compte 72 hectares de vignes.
Le vin
C’est un assemblage de 45% de grenache blanc, 37% roussanne et 18% bouboulenc. Il est élevé en fût. Il titre 14°. Il est HVE (Haute Valeur Environnementale)
Ma dégustation
Sa robe est jaune pâle à reflets verts.
Son nez est puissant, évoquant d’abord les fleurs blanches (acacia) et les fruits secs (amandes), puis évoluant sur les fruits comme l’abricot, la poire et le coing, avec une fine touche vanillée en finale.
Sa bouche est complexe, très ronde (voire soyeuse) avec des saveurs affirmées de noyaux (amandes, noisettes) que vient tempérer une belle acidité soulignée par des notes d’agrumes (citron, pamplemousse).
À table
Ce vin est à marier avec de beaux partenaires : des crustacés (plus que des coquillages) ; des poissons gras (saumon pouvant être accompagné de caviar) et des poissons blanc nobles cuisinés avec des sauces douces (turbot, sandre, lotte), mais aussi la brandade de morue ; toutes les belles volailles (surtout si truffées sous la peau) ; belles viandes blanches comme les côtes de veau aux girolles ou avec un caractère affirmé comme le porc (rouelle) cuisiné avec de belles recettes mais aussi certaines charcuteries (andouillettes grillées si pas de sauce moutarde qui tuerait le vin) ; fromages affinés ou à pâte dure. On peut même l’oser sur un foie gras.
Prix : 32 €
En vente chez les cavistes ou
au Domaine du Grand Tinel
3, route des Bédarrides D 192
84230 Châteauneuf-du-Pape
Ouvert du lundi au vendredi de 9 h à 1é h et de 14 h à 17 h30
les week-ends sur RDV uniquement
Tél. 04 90 83 70 28
Courriel : conract@famillejeune.fr