INDE

Toutes les bases de la cuisine indienne
Sandra Salmandjee (alias Sanjee)

Voilà un livre qui ravira les amoureux de la cuisine indienne. Bien expliqué avec des pas à pas en images, des informations sur les ingrédients, des anecdotes et plus de 300 photos. 

Sandra Salmandjee (alias chef Sanjee) donne des cours de cuisine indienne et tient le blog Bollywood kitchen. La cuisine inventive et moderne de cette belle jeune femme est une invitation au voyage. Elle nous explique les 6 saveurs de la cuisine indienne qui s’équilibrent tout naturellement au cours d’un repas indien : sucré, amer, salé, pimenté, acide, astringent, les 6 saveurs sur lesquelles repose l’ayurveda (la science de la longévité) et qui seraient nécessaires au quotidien pour être en bonne santé.

Les recettes proposées sont majoritairement celles qu’on connaît en Occident et elles sont vraiment très clairement expliquées, donc très accessibles.
Vous connaîtrez tous les secrets pour la cuisson du riz et pour préparer la pâte de curry, le ghee, les chutneys, les pickles, les chapati, les naan nature ou au fromage, les paratha garnis à la coriandre, les raita, les papadum, les samossa et autres plats de base.
Mais vous apprendrez aussi à préparer facilement des recettes comme le poulet au yaourt, à l’ail et au curcuma, les frites d’aubergines au piment, le curry de gambas à la noix de coco fraîche, le poulet tandoori, le poulet tikka, l’agneau vindaloo, le biryani royal au poulet, le curry crémeux de lentilles vertes, le curry de pommes de terre, chou-fleur et petits pois, etc. etc.
Sans oublier les desserts et les boissons dont toute une déclinaison de lassis.

Un bréviaire indispensable pour cuisiner vraiment indien et passer des moments conviviaux.

Blandine Vié

Inde
Toutes les bases de la cuisine indienne
Sandra Salmandjee
Photos : Patrice Hauser
Stylisme : Sophie Dupuis-Gaulier
Éditions Mango
Collection Easy
Prix : 14,95 €

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