Grand vin de Bourgogne des Vignerons des Terres Secrètes : Saint-Véran Les Plantés 2023
Le vin
Les Vignerons des Terres Secrètes précisent : « Guidés par la connaissance intime de nos terroirs, nous avons créé une collection de lieux-dits à l’expression singulière. »
Cépage : chardonnay.
Terroir : Situé sur le village de Prissé, le climat « Les Plantés » est orienté sud/est, sur une parcelle de 3,05 hectares en coteaux. Les vignes sont situées sur la partie basse du coteau à 230 m d’altitude, sur des sols argileux profonds. Elles expriment la rondeur et la fraîcheur du chardonnay.
D’un point de vue météorologique, 2023 fut un millésime excellent avec des grosses chaleurs et des pluies à la veille des vendanges qui ont permis aux raisins de finir de mûrir dans des conditions favorables.
Une fois récoltés, les raisins sont pressés lentement et débourbés méticuleusement avant d’être fermentés et élevés sur lies fines.
Le vin est élevé pendant 12 mois. Il titre 13°.
Ma dégustation
Sa robe est couleur de lune pâle légèrement dorée.
Son nez est à la fois généreux et délicat, révélant des notes de fleurs blanches et des notes de fruits exotiques (fruit de la passion) évoluant vers la poire et l’amande grillée.
En bouche, il est vif et frais, dense et plein d’énergie, avec des notes épicées et une bonne persistance en finale.
C’est un bel exemple de chardonnay bien travaillé.
À table
Il accompagnera parfaitement toute une gamme de beaux poissons blancs nobles (lotte, sole, saint-pierre), des coquilles Saint-Jacques en salade aux truffes ou poêlées, ou encore nichées dans un risotto aux poireaux, mais aussi des volailles comme les cailles ou la pintade ainsi que certains abats (tête de veau, ris de veau) et des viandes blanches comme les grenadins et les paupiettes de veau.
Prix : 14,70 € la bouteille
en vente à la cave et sur le site.
Cave de Prissé
158, rue des Grandes Vignes
71960 Prissé
Tél. 03 85 37 64 89
Site : terres-secrètes.com