“Clovis Grande Réserve“, le Côtes du Roussillon bio 2020 qui fait cocorico !
Je vous ai déjà présenté quelques vins du domaine du Vieux Solitaire, domaine situé à Maury dans les Pyrénées-Orientales dont j’aime bien les vins. Voici leur petit dernier : « Clovis », un rouge qui ne manque pas de tempérament. Avant de vous parler du vin, je vais vous rappeler un peu d’histoire. Issu de la dynastie des Mérovingiens, Clovis (en latin Chlodovechus), né vers 466 et mort en 511 fut roi des Francs saliens, puis roi de tous les Francs de 481 à 511. Sans vous imposer toute la filiation étymologique, apprenez seulement que le nom Clovis signifie « glorieux au combat » et plus précisément encore « illustre dans la bataille ». Plus tard, les Gaulois ont choisi le coq pour symbole national car le coq est lui aussi un grand batailleur. Mais ce n’est pas tout ! Le coq est aussi l’animal qui, par son chant, annonce l’aurore, le lever du soleil, c’est-à-dire le passage des ténèbres à la lumière. C’est pour cela que le pape Léon IV a décidé (vers l’an 850) que les clochers des églises devaient arborer un coq au sommet de leurs clochers. Avec un tel pedigree, on comprend mieux pourquoi depuis, un certain nombre de coqs ont été baptisés Clovis dans les basses-cours.
Quelques mots sur le vin
C’est un assemblage de grenache noir, de carignan et de syrah, raisins issus de vieilles vignes cultivées en bio sur des terroirs de marne et de schiste bleu. Les rendements sont très faibles. Les vendanges sont traditionnelles. Pour la vinification, la macération est longue et douce pour extraire tous les arômes. Les températures de fermentation sont évidemment contrôlées. Le vin titre 14°.
Ma dégustation
Sa robe est d’une belle couleur rubis, d’un rouge plus profond que la crête d’un coq.
Son nez est très plaisant, subtil, évoquant des petits fruits rouges et noirs (cerise griotte, groseilles, mûres, cassis), puis il s’ouvre sur des notes épicées (épices douces) et des arômes de fruits confits.
En bouche, l’attaque est large et ample (grâce au grenache noir), très franche. En s’épanouissant, on retrouve dans le vin les notes d’épices douces du nez avec une finale marquée sur le poivre blanc, caractéristique que j’aime particulièrement.
À table,
Clovis est un vin généreux qui appelle du consistant. Il accompagnera parfaitement les viandes rouges, rôties ou en sauce. Il est épatant avec une daube de joues de bœuf, de l’agneau au four et bien sûr du gibier, de préférence à poil : garenne, lièvre (civet), marcassin, sanglier et tous les plats qui évoquent la garrigue (mijotés avec thym, laurier, marjolaine, origan, romarin). Mais il fera aussi honneur à une bonne vraie saucisse de type Toulouse, voire à un cassoulet.
Un vin dont je ne doute pas que vous l’apprécierez. Mais même si Clovis le coq chante dès l’aurore, n’en servez quand même pas au petit-déjeuner… à moins bien sûr que vous soyez un adepte du mâchon, cette tradition de casse-croûte matinal.
Prix : 23 € la bouteille
ou 119 € le lot de 6 (ce qui revient à 19 € la bouteille)+ frais de port en ligne (sur l’e-shop)
Marc et Céline Loré,
Tél : 06 35 30 87 31
Mail : contact@vieuxsolitaire.com
Site : www.vieux solitaire.com