gretagarbure Nos mille-feuilles, SAVOIRS Des plats des hommes dans l'Histoire de France, Éditions Mines de Rien, Éditions Stéphane Bachès, Il était une fois l'histoire de nos plats, Sylvain Carouso, Valérie Terrier Robert 0
Passionnante histoire de la cuisine ! Nourritures terrestres et nourritures spirituelles vont délicieusement de pair. Car l’identité d’un terroir — et donc sa cuisine —, ce n’est pas autre chose que la conjugaison de sa géographie et de son histoire. La France doit ainsi son héritage culinaire à des myriades de savoureuses petites histoires, […]
gretagarbure Chocolat Show Menier, Tablette de chocolat, Truffes au chocolat, Truffes noires 0
Le chocolat fut d’abord consommé en France sous forme de boisson, comme nous l’a abondamment rapporté la marquise de Sévigné dans ses Lettres. Mais, peu à peu, des procédés techniques permirent de le stabiliser sous forme solide. C’est ainsi qu’un certain Jean-Antoine-Brutus Menier, pharmacien spécialisé dans les poudres et farines, eut l’idée au XIXème siècle […]
gretagarbure Restos Les combustibles 0
Bar-Restaurant Paris 12ème Quelle jolie découverte au hasard d’une promenade ! Enfin, plutôt une balade de repérage destinée à trouver une table où nous sustenter ! Disons-le, c’est l’enseigne « À voir, à écouter, à boire et à manger » qui nous a intrigués et incités à pousser la porte de ce restaurant installé au premier étage d’un […]
gretagarbure Nos mille-feuilles, SAVOIRS Cuisine, Encyclopédie de Diderot et d'Alembert, Louis de Jaucourt, Philippe di Folco 0
« Cet art de flatter le goût, ce luxe, j’allais dire cette luxure de bonne chère dont on fait tant de cas, est ce qu’on nomme dans le monde la cuisine par excellence ; Montaigne la définit plus brièvement « la science de la gueule » ; et M. de la Mothe le Vayer, « […]
gretagarbure CHRONIQUES & HUMEURS, La chronique de Greta Garbure APRIFEL, Fruits, Goût, Légumes, Ménagère, Pot-au-feu hivernal, Ratatouille estivale 0
Il est impossible que vous ayez échappé au slogan du « Programme National Nutrition Santé » : « Manger 5 fruits et légumes par jour ! », vu qu’il accompagne toutes les publicités pour des aliments gras ou sucrés façon martèlement. Si vous avez de la mémoire, vous vous rappelez sans doute que cette incitation quasi injonctive […]
gretagarbure Dégustations, GLOU-GLOU Bettoni, Les Éminades, Montmajou, Saint-Chinian, Sortilège 0
Le domaine des Éminades, de Luc et Patricia Bettoni, a tout juste fêté ses 11 années d’existence sur l’un des beaux terroirs de l’appellation Saint-Chinian dans l’Hérault. Les vignes y sont âgées : de 50 à 110 ans pour les carignans, de 25 à 60 ans pour les grenache, syrah et cinsault, moins pour le […]