gretagarbure MIAM-MIAM, Restos Dunkerque, la fourchette du printemps, Nicolas Mouton, Pommes Pont-Neuf, potchevlech
La fourchette du printemps * Resto-bistrot gastronomique Paris 17e Ça ressemble à un restaurant de quartier : vous poussez la porte et vous vous retrouvez dans une petite salle néo-chic dans des tons de gris (mais pas 50 nuances) et l’on devine tout de suite que c’est un vieux bistrot qui a été transformé en […]
gretagarbure ACTU, Brèves de terroir fête de la taille, Gérard Bertrand, l'Hospitalet, menu 100% truffes, truffes
Patrick et moi étions conviés — non, ce n’est pas un gros mot même quand on s’appelle Vié ! — à la fête de la taille chez Gérard Bertrand à l’Hospitalet et ce fut un joli moment où nous nous sommes promenés sur ses terres avec le passionnant Gilles de Baudus (nous vous en reparlerons […]
gretagarbure Nos mille-feuilles, SAVOIRS André Deyrieux, cépages modestes, cépages oubliés
Disons-le tout net, ce livre m’a passionnée ! Et pourtant, je craignais qu’il soit un peu trop technique pour ma pomme. Mais c’est tout le contraire, c’est un livre initiatique et maintenant que je l’ai lu, j’ai l’impression d’être un « Compagnon du Tour de France » ayant effectué son compagnonnage. Il y a longtemps que je […]
gretagarbure Nos mille-feuilles, SAVOIRS Carpaccio, cuisine vénitienne, fruits de mer, Gabriele d'Annunzio, Murano, polenta blanche, Spritz, Venise
Voici un livre qui ne pouvait pas échapper à mon attention sinon à ma vigilance vu mon amour pour la cuisine italienne. Et disons-le tout de suite : c’est un un très beau livre ! Visuellement d’abord à cause des magnifiques photos de Jean-Pierre Gabriel mettant en scène la verrerie de Murano qui sait aussi […]
gretagarbure ACTU, Déjeuners de presse Alain Pégouret, champagne Pannier, Le Laurent
Comme le protocole nous autorise à présenter nos vœux pendant tout le mois de janvier, levons à nouveau notre verre de champagne. Avec de jolies bulles Pannier cette fois-ci. Le déjeuner a lieu au restaurant « Le Laurent » dont vous savez que j’apprécie beaucoup le chef, Alain Pégouret, pour son talent bien sûr mais […]
gretagarbure Savoir-faire, SAVOIRS beurre de sauge, gnocchi à la sauge, Matthieu Rozel, pâtes à la sauge, polenta à la sauge, ravioles à la sauge, Sauge
De la famille des Lamiacées, la sauge est une herbe que j’ai appris à cuisiner en Italie où on l’appelle salvia, autrement dit la « salvatrice » tant elle a toujours été considérée depuis l’Antiquité comme une panacée médicinale. Elle fut notamment très usitée au Moyen-âge, tout comme en médecine chinoise. Mais rassurez-vous, je ne vais pas […]