Beau doublé pour les Sancerres « Les Belles Vignes » blanc et rosé 2020 du domaine Fournier
Le domaine
Le domaine Fournier Père & Fils a été créé en 1926 dans le hameau vigneron de Chaudoux, sur la commune de Verdigny. Il est niché au cœur du vignoble sancerrois, ente la Loire et le Pays Fort (plateau de la Sologne). Le vignoble du domaine s’étend sur 39 hectares, morcelés en 165 parcelles réparties sur les nombreuses collines et versants des appellations Sancerre, Pouilly-Fumé et Menetou-Salon.
La culture des sols se fait dans le respect des terroirs, de la vigne et de l’environnement.
Le domaine Fournier Père & Fils révèle le potentiel de ces terroirs et offre un voyage découverte à travers ses grandes cuvées parcellaires, terroirs, villages et appellations.
Les cuvées « Les Belles Vignes »
Les cuvées appellations « Les Belles Vignes » sont les plus connues du domaine Fournier Père & Fils. Fruit d’un parcellaire diversifié sur des terroirs soigneusement choisis. Leur style est la signature du domaine.
Le blanc Les Belles Vignes 2020
Cette cuvée 100% sauvignon est issue de parcelles réparties sur les plus beaux terroirs de l’appellation. Elle représente l’alliance des 3 terroirs (silex, caillottes, terres blanches). Surveillées toute l’année, les vignes font l’objet de la plus grande attention, les parcelles sont vendangées avec soin, à maturité parfaite, pour que chaque terroir puisse se révéler. Après extraction à basse pression, les jus fermentent 3 semaines à une température contrôlée. Un élevage sur lies fines ainsi qu’une filtration très légère permet d’offrir le meilleur des terroirs de Sancerre.
Par ailleurs, l’assemblage de ces 3 terroirs permet d’avoir un vin très complexe en additionnant les caractéristiques de chacun d’eux (minéralité, fraîcheur, fruité et richesse, longueur et tension).
La cuvée titre 13°.
Sa robe est de couleur or pâle.
Le nez dévoile des arômes exotiques de fruits de la passion et d’ananas mais aussi des notes plus fraîches d’agrumes et une touche de minéralité apportée par le silex.
La richesse en bouche, où les arômes du nez se retrouvent, confirme une belle maturité. La finale reste fraîche, ce qui donne une très grande longueur à ce vin.
C’est un blanc fait pour accompagner idéalement les produits de la mer, des huîtres aux plateaux de fruits de mer (praires, palourdes, bigorneaux, bulots), crustacés (tourteaux, homards) et poissons divers et variés.
Prix : à partir de 15,90 € au caveau, chez les cavistes et sur le site www.tresorsdebacchus.com
Le rosé Les Belles Vignes 2020
Cette cuvée est issue de vignes 100% pinot noir âgées de 10 à 20 ans et plantées sur un terroir de Terres Blanches. Le pinot noir se plaît bien sur les collines sancerroises où il atteint facilement la maturité croquante et juteuse recherchée.
La récolte a lieu à l’aube afin de protéger les arômes du pinot noir.
La cuvée s’obtient par pressurage direct, lent et délicat. Les jus sont fermentés à basse température afin d’en préserver tous les arômes et d’en révéler toutes les subtilités du terroir. Il est mis en bouteille au printemps suivant la récolte.
La cuvée titre 13 °.
Sa robe est rose comme il se doit, un rose franc et engageant.
Au nez, on a l’impression de se balader dans un jardin de petits fruits rouges tant le nez est fruité et expressif (fraises et framboises) avec des notes de bonbon anglais.
Puissante et complexe bien que délicate, la bouche confirme le fruité des fruits rouges décelés au nez. Très séduisante, elle est à la fois subtile, pleine de fraîcheur et gourmande.
Ce rosé est efficace dès l’apéritif mais il est superbe sur des entrées marines qui ne dédaignent pas d’être un peu sophistiquées comme un céviche de daurade royale à la grenade et à l’échalote (la grenade est extra avec ce vin, on aurait presque envie d’en mettre quelques grains dans le verre), un tartare de thon rouge au citron vert, sauce soja (sans abus) et coriandre. D’une manière générale, la cuisine exotique ne lui fait pas peur, pas plus que les légumes du soleil (farcis provençaux, ratatouille) ni les desserts fruités (fruits rouges évidemment) : avec une tarte à la framboise, on peut tomber en pâmoison !
Prix : à partir de 12,90 € au caveau, chez les cavistes et sur le site www.tresorsdebacchus.com
Domaine Fournier Père et Fils
7, route de la Garenne – Chaudoux
Verdigny 18300 Sancerre
www.fournier-pere-fils.com