Bandol blanc 2020 du domaine de l’Olivette
Quelques mots sur le domaine
Le domaine de l’Olivette est une propriété appartenant à la même famille depuis le XVVIIe siècle : la famille Dumoutier.
Le vignoble représente aujourd’hui 55 hectares implantés sur les coteaux du Castellet, au cœur de l’appellation Vins de Bandol. Une superficie qui en fait l’un des plus grands domaines de Bandol.
Respectueux de son environnement et de la bio diversité, le domaine de l’Olivette n’utilise ni désherbants chimiques ni insecticides et uniquement des engrais naturels. Il est certifié HVE (Haute Valeur Environnementale).
La « Cuvée spéciale » 2020 du domaine de l’Olivette en blanc
L’âge des vignes est de 25 ans. Elles sont cultivées en restanques sur un sol argilo-calcaire.
C’est un assemblage 90% clairette et de 10% rolle.
Les vendanges sont manuelles, les grappes sont éraflées et foulées.
La macération pelliculaire est faite à froid pendant 4 heures pour la clairette.
Le pressurage est lent à basse pression et la fermentation malolactique est bloquée.
L’élevage a lieu 6 mois en cuve inox.
Ce vin titre 13,5°.
Sa dégustation
Sa couleur est d’or blanc pâle, plus lunaire que solaire.
Le nez dévoile des parfums de fleurs blanches, d’amande, de tilleul et d’agrumes, avec une légère touche d’épices.
La bouche est équilibrée, Son attaque est pleine et offre beaucoup de gras, de rondeur, de finesse et d’élégance, mais aussi beaucoup de fraîcheur.
C’est un vin agréable à boire dès l’apéritif, surtout si celui-ci est accompagné de crevettes, de bulots ou de tellines.
Il est épatant sur des coquillages ou sur des poissons grillés et plus généralement sur une cuisine provençale.
Localement, il fera des merveilles sur une tielle.
Prix : 20,70 € départ cave ou chez les meilleurs cavistes
Domaine de l’Olivette
Famille Dumoutier
519, chemin de l’Olivette
« Le brûlat »
83330 Le Castellet
Tél. 04 94 98 58 85
Courriel : contact@domaile-olivette?com
Site : www.bandololivette.com