OCTOPUS
OCTOPUS
Restaurant 1 *
Béziers (Hérault)
Le restaurant bitterois a été repris en 2005 — et rebaptisé Octopus — par Fabien Lefebvre, MOF, son épouse Rachel (aux flacons), et Laurent (au service), trio issu du Bristol où ils se sont connus.
Le lieu ne manque pas de charme avec sa mosaïque d’ambiances différentes : deux salles ouvrant sur un patio aux beaux jours, une salle bistrot donnant sur la rue et un petit salon cosy.
La cuisine est de type « classique revisité », mettant en exergue des créations très travaillées, mais sur un mode ludique, avec des notes méditerranéennes marquées. Ainsi, avons-nous dégusté un cromesquis de tête de veau sauce au raifort et un sashimi de maquereau en amuse-bouche, un tartare de daurade royale légèrement mariné en entrée, puis un dos de cabillaud rôti sur des tripettes de morue, recette qui conjuguait les textures de manière très intéressante (même si vessie natatoire et péritoine de morue — les « tripettes » — ont laissé Patrick un peu perplexe). Enfin, automne oblige, nous avons savouré un dos de chevreuil accompagné de betteraves de toutes les couleurs, d’un jus de sureau, d’une sauce poivrade et d’une purée de céleri et châtaigne.
Une cuisine goûteuse faite avec fantaisie et audace à partir de produits d’excellence (légumes et petites salades de toute beauté).
Nous avons terminé par un sorbet au yaourt et au fruit de la passion et par une curieuse boîte à bonbons (dessert dans lequel interviennent carambar et réglisse) qui avouons-le, ne nous a pas trop emballés car trop dans la mouvance. Mais aussi parce qu’il était très riche — trop sans doute — après un menu dégustation.
La carte des vins (150 références) fait la part belle aux vins naturels avec une dominante en Languedoc-Roussillon.
L’accueil et le service sont aux petits oignons.
En résumé, une jolie table.
Formules déjeuners à 22 et 30 € du mardi au vendredi (avec 1 verre de vin et 1 café).
Menu mini-confiance en 4 temps à 45 €.
Menu-confiance en 6 temps à 55 €.
Menu Super confiance en 8 temps à 75 €.
Menu Truffes à 95 € (en saison).
Carte : 75-80 € avec le vin.
Invitation personnelle de Fabien Lefebvre.
Blandine & Patrick
Octopus
12, rue Boieldieu
34500 Béziers
Fermé dimanche et lundi.
Tél : 04 67 49 90 00
Fax : 04 67 28 06 73
Courriel : restaurant-octopus@orange.fr
Site : www.restaurant-octopus.cm