Supercassis, la crème de cassis Vedrenne fête son centenaire
Un peu d’histoire
Pour son centenaire, la marque bourguignonne Vedrenne, dont le produit iconique est la crème de cassis, lance une série limitée « Supercassis » qui reprend une étiquette des années 30.
Ayant conservé longtemps sa dimension familiale, Vedrenne est donc née en 1923. Le groupe réunit aujourd’hui des distilleries et liquoristes françaises, toutes emblématiques de leur terroir.
Conjuguant depuis toujours tradition et innovation, il œuvre à perpétuer, sublimer et partager des saveurs authentiques, ancrées dans notre culture gastronomique, ce qui lui a valu d’être labellisé « Entreprise du Patrimoine Français » depuis plusieurs années.
À l’origine, l’ingénieur corrézien Joseph Vedrenne installe des alambics dans plusieurs régions viticoles. Mais tombé amoureux de la Bourgogne, il y crée la société éponyme à Nuits-Saint-Georges. Celle-ci ne tarde pas à s’imposer en pionnière de la distillation, de la macération et de l’extraction de fruits, de plantes et épices. Après avoir créé Supercassis, une crème de cassis haut de gamme dans les années 30, il a créé de nombreux autres sirops et liqueurs. Au fil du temps, les fils et petits-fils de Joseph Vedrenne développent la distillerie jusqu’à son rachat par Marie Brizard en 1987, puis par la famille Renaud-Cointreau en 1997. La marque s’impose aujourd’hui dans près de 60 pays.
La philosophie
Vedrenne a toujours eu à cœur de valoriser la typicité des produits qui rendent nos terroirs uniques, et a opté pour une culture raisonnée et une approche locale, y compris pour l’alcool, le sucre, les bouteilles et les étiquettes. Ses sirops et liqueurs dévoilent une étonnante richesse aromatique.
Supercassis
À l’occasion du centenaire, Vedrenne propose une édition limitée inspirée des archives de la marque datant des années 50. Chaque exemplaire est unique grâce à une colorisation aléatoire des grains de cassis.
Supercassis est le produit iconique de la marque Vedrenne. Pour sa réalisation, on utilise majoritairement la célèbre variété de cassis noir de Bourgogne réputée pour être la plus aromatique du monde, récoltée en France. La macération des baies a lieu dans des cuves inox rotatives, à l’abri de l’air et de la lumière. Apès un passage dans le pressoir, les infusions soutirées sont sucrées exclusivement au sucre sec français, sans aucun additif.
La liqueur titre 20*.
Sa robe est d’un beau grenat brillant aux reflets violacés.
Son nez est très fruité et a des arômes de baies écrasées juste après la cueillette.
En bouche, il est très puissant, très fruité, comme si l’on mordait dans des baies fraîchement cueillies, avec une finale très douce. Il est sucré juste ce qu’il faut, sans lourdeur, ce qui accentue cette impression de velouté.
Quelques utilisations
Cette liqueur est épatante prise en digestif, comme on le faisait autrefois, telle quelle ou sur glace.
Le chanoine Kir a popularisé l’apéritif consistant à verser un bon trait de crème de cassisa au fond d’un verre de vin blanc sec, apéritif devenu universel, précisément sous le nom de « kir ».
Mais on peut aussi préparer un kir avec du vin blanc pétillant, ce qui en fait alors un « kir royal ».
Enfin, certains Bourguignons apprécient aussi la kir avec du vin rouge, qui s’appelle alors un « bourguignon » ou un « communard ».
Supercassis peut aussi se prêter au jeu de la mixologie dans des cocktails plus sophistiqués.
Mais on peut encore l’utiliser en cuisine, dans des entremets, pour des nappages, ou même en aide culinaire en cuisine salée.
Prix conseillé : 17,90 € la bouteille de 70 cl.
Blandine Vié