Champagne Brut Réserve de Boizel
L’histoire
La maison de famille Boizel existe depuis 1834. C’est l’une des rares maisons à avoir conservé des bouteilles de son année de création. « Ce sont nos archives liquides » soulignent Florent et Lionel Boizel (la sixième génération) qui ont succédé à leurs parents Évelyne et Christophe aux commandes de la Maison. Cela les a d’ailleurs amenés à créer la collection « Trésor » dont je vous parlerai une autre fois.
La cuvée
Chez Boizel, on estime que ce champagne est l’expression même de la qualité et du savoir-faire de la maison et qu’il est donc l’ambassadeur du style de la Maison.
Il s’agit d’un assemblage de chardonnay (30%) pour son bouquet floral et son élégance, de pinot noir (55%) pour sa finesse et sa structure, et enfin de pinot meunier (15%) pour son fruit et sa rondeur.
Environ 30 crus participent à la composition de ce brut. Seule la première presse est utilisée. Les vins clairs de l’année sont assemblées avec 30% de vins de réserve, conservés en cuves depuis les deux vendanges précédentes. Le dégorgement date de janvier 2020.
Dosage : 8 g/litre.
Ma dégustation
À l’œil, la robe couleur d’or pâle est brillante et limpide. L’effervescence est d’une grande finesse avec des colonnes de bulles légères et tourbillonnantes.
Le nez est expressif et frais : il s’ouvre sur des senteurs de fleurs blanches (aubépine), puis sur une mélodie fruitée et élégante, avec des notes de pêche blanche, d’abricot, et enfin des touches d’agrumes et de viennoiseries. On a la sensation de se trouver dans un jardin à la fin du printemps.
En bouche, il y a de la matière, à la fois fraîche et souple, bien équilibrée. Les arômes évoquent la poire confite et le miel d’acacia. La finale est riche et d’une belle persistance.
C’est un champagne harmonieux auquel le pinot confère richesse et rondeur.
Épatant dès l’apéritif, il peut également escorter dignement un repas, notamment les fruits de mer et les poissons grillés.
Prix indicatif : 32 € en vente directe ou chez les cavistes.
Maison Boizel
46, avenue de Champagne
51200 Épernay
www.boizel.com
Tél. 03 26 55 21 51