Pomerol Les Chemins de la Croix du Casse 2016 : vin à champignons et à gibiers
C’est le deuxième vin du Château de La Croix du Casse.
Il s’agit d’un assemblage majoritaire de merlot (93%) et de cabernet franc (7%), cépages plantés sur un sol de sables graveleux. Il titre 14°.
Ce vin pourrait être considéré comme le parangon de l’appellation pomerol car il en a véritablement toute la typicité, étant très représentatif de son terroir.
Au nez par exemple, il offre toute une palette de fruits rouges et noirs (cerise noire), et aussi de réglisse, fragrances si particulières à Pomerol.
Sa robe est très foncée et brillante, profonde.
L’attaque en bouche est franche, solide, ronde, révélant des tanins mûrs qui n’ont rien d’agressifs. En poursuivant la dégustation, il n’y a pas de creux de vague, on reste sur une bouche charnue et tendre, bien parfumée, équilibrée. Le fruit demeure même en finale qui est persistante, d’une belle longueur, très fraîche. C’est un vin ample, généreux, tout en finesse.
Il me fait penser à ces gentilhommes bien mis qu’on peut voir sur les tableaux de Monet, Manet, Bonnard, Bazille et quelques autres peintres de la période impressionniste qui, même légers, même en goguette, même en pique-nique, assurent avec brio leur rôle de chevaliers servants qui sauront rester élégants et charmeurs même quand viendra le moment de conter fleurette (et plus si affinités) mais avec de belles manières.
Ce pomerol sera épatant sur des viandes grillées ou rôties mais plus encore sur des gibiers à plume ou à poil, ou sur une poêlée de cèpes qu’il sublimera.
Prix : 25 € sur www.lagrandecave.fr et chez les cavistes.