L’été rime avec rosés : un coteaux d’Ensérune Néus 2019 du domaine Chapelle de Novilis
Un rosé bon enfant entre le rosé de piscine et le rosé de camping
Le rosé est à la mode. Au point même qu’ayant conquis un large public par son apparente neutralité, on a tendance à en trouver désormais presque toute l’année. Pour faire court, la couleur de la plupart d’entre eux étant celle d’une robe de jeune fille encore innocente, il inspire confiance, on se dit que la relation de séduction va être facile, légère, avec juste ce qu’il faut d’émotion — un peu de rose qui monte aux joues — et peut-être un bouquet de roses roses pour la convenance. Comme une amourette d’été. Une distraction estivale qui repose des passions déchaînées, des amertumes et des choix hésitants de la vraie vie. Amours badines, désinvoltes, parfois fringantes, souvent volages mais vite oubliées ; verres enchaînés au gré des apéros, des barbecues, des grillades au jardin, des pique-niques à la plage, des parties de pétanque ou de pêche, des sorties champêtres, des déjeuners sur l’herbe (celui de Monet plutôt que celui de Manet, plus licencieux). En somme, des vins joyeux qui conviennent aux vacances, au grand air, des vins sans prise de tête.
Bien entendu, il existe des rosés vineux, des rosés dits de gastronomie, puissants et généreux, à boire avec l’attention que méritent les plus grands crus. Nous aurons d’autres occasions pour en parler.
Mais restons sous le soleil dans l’atmosphère agréable d’une détente bienvenue. Ce coteaux d’Ensérune Néus 2019 du domaine Chapelle de Novilis, composé à partir d’un assemblage de 75% de cinsault (qui lui donne sa belle couleur pétale de rose humecté de rosée) et 15% vermentino, est certifié AB (Agriculture biologique) et vinification biologique. Les vendanges sont manuelles, les tries — et non les tris — aussi, et le domaine respecte les engagements pour la biodiversité et jouit du label Haute Valeur Environnementale. C’est dire que la jeune fille dont nous parlions plus haut a été éduquée avec de bonnes manières. Discrètement parfumée, elle révèle au nez des notes de framboise et de fruits rouges acidulés (groseille) avec un soupçon léger de violette. En bouche, elle envoie des baisers ronds qui n’osent pas mettre la langue et c’est charmant, frais et acidulé (un peu de groseille encore). C’est une bonne fille bien élevée mais finalement pas si farouche puisqu’elle plaira au tout-venant, de l’apéritif à la tarte aux fraises, en passant par les crevettes, les poissons gras, les poissons à la plancha, les viandes blanches, le poulet rôti ou grillé, les salades composées, l’escargot de saucisse sur le gril et même la cuisine exotique.
Coteaux d’Ensérune Néus 2019
Prix : 12,50 € au caveau (tout de même), 13,50 € sur le site internet, frais de port inclus
Domaine Chapelle de Novilis
Route de Villenouvette
34370 Maraussan
www.chapelledenovilis.com
Blandine Vié
