Nos 3 bouteilles coup de cœur pour accompagner la daube de bœuf, de sanglier ou d’agneau
Ce maury rouge (sec) « Vieux Solitaire » 2015 est un compagnon idéal pour les daubes puissantes, qu’elles soient, de bœuf, de sanglier ou d’agneau.
Son nez a une complexité aromatique qui démarre subtilement sur les petits fruits rouges et noirs pour arriver sur des notes tertiaires de réglisse et de cuir.
Il allie la puissance au travers du grenache noir mais aussi de la rondeur et de la finesse grâce à la présence du carignan.
Un vin qui assure avec toutes les viandes rouges, les viandes rouges en sauce (particulièrement les sauces au vin), le gibier et l’agneau broutard ou le doublon de Barèges-Gavarnie).
Prix : 18 € la bouteille ou 90 € le carton sur internet.
Marc et Céline Loré, domaine « Des Racines & Des Rêves »
169 route de Cerbère – Résidence Castell Béar – 66650 Banyuls-sur-mer
www.winebest.fr
Ce Patrimonio E. Croce 2014 d’Yves Leccia a lui aussi au nez des arômes gourmands de fruits rouges avec une petite note de réglisse, typiques du cépage corse patrimonio. Sa bouche est friande et voluptueuse, avec des tanins souples qui lui confèrent une jolie texture et une belle longueur,
Ce vin est épatant et consensuel puisqu’il accompagne aussi bien les grillades estivales que les daubes des premiers frimas ou des grands froids.
Prix 22 € au domaine.
Yves Leccia, domaine d’E Croce
lieu-dit Morta Piana – 20232 Poggio d’Oletta
www.yves-leccia.fr
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Enfin, ce minervois « LeLien » 2015 des vignobles Foncalieu a également tout pour plaire avec ses 80% de syrah et ses 20% de grenache noir. Son nez a d’abord des notes florales, puis c’est une explosion de fruits rouges qui finit sur la vanille et le pain grillé. En bouche, il est puissant mais élégant, avec beaucoup de matière et des tanins super fondus, presque soyeux.
Il est donc tout indiqué pour escorter les viandes rouges, les gibiers et les plats chaleureux de l’hiver : pièce de bœuf au poivre, daube ou civet de sanglier, parmentier de canard.
Prix recommandé : 20,85 €
Les vignobles Foncalieu – Domaine de Corneille – 11290 Arzens
www.foncalieu.com
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Ces trois vins solaires du Sud à la robe rouge intense vous régaleront dès cet hiver mais peuvent tout aussi bien attendre quelques années en cave. N’hésitez donc pas à en commander plusieurs bouteilles.