La boutargue Koskas & Fils, un produit raffiné

Qu’est-ce donc que la poutargue qu’on peut indifféremment nommer boutargue ? Il s’agit d’une poche d’œufs (ou rogue) de mulet salés et séchés, recueillis quand les femelles sont pleines. On peut en préparer également avec des œufs de thon rouge. C’est une spécialité culinaire d’un certain nombre de pays méditerranéens comme l’Algérie et la Tunisie […]

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