FAIRE SOI-MÊME SON VINAIGRE

Qu’est-ce que le vinaigre ? Le vinaigre, c’est le produit de la fermentation acétique d’un liquide alcoolique — vin ou cidre le plus généralement — sous l’action oxydante d’un  champignon microscopique, le « mycoderma aceti », plus connu, quoique improprement, sous le nom de « mère » du vinaigre. Cette fermentation est due à des […]

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