Savez-vous ce qu’est l’échelle de Scoville ?
Tout comme pour mesurer la force des vents ou l’amplitude des tremblements de terre, il existe une échelle allant de 0 à 10, l’échelle de Scoville — du nom de son créateur, Wilbur Scoville (1865 – 1942), un chimiste américain — qui détermine la puissance plus ou moins brûlante de la saveur des piments, en […]