Petit plateau de chèvres affinés (de mi-secs à secs) avec quelques accords vins audacieux

La grande famille des fromages de chèvre peut se consommer pratiquement à tous les stades de leur évolution, de frais juste après avoir été égouttés à différents stades de leur maturation qu’ils poursuivent sur des clayettes dans une pièce fraîche. Mais en moyenne, la durée de leur affinage n’excède généralement pas trois à quatre semaines. […]

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