Poulet au curry rouge
En Inde, le poulet au curry se décline de bien des manières. Il y a d’ailleurs toutes sortes de curries puisqu’il s’agit d’un mélange d’épices, réduites en poudre ou broyées en pâte. Pour ma recette, j’ai choisi du curry rouge en pâte. Et comme on m’avait vanté les mérites des volailles d’Auvergne avec quelques échantillons à l’appui, j’ai profité d’avoir des découpes de poulet fermier blanc à disposition pour réaliser ma recette.
La recette
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Pour 4 à 6 personnes :
• 1 poulet blanc fermier d’Auvergne coupé en morceaux (ou des découpes)
• 1 bel oignon doux
• 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 1/2 à 1 sachet (25 à 50 g) de pâte de curry rouge (red curry paste)
• 50 cl de bouillon de volaille
• 20 cl de lait de coco
• 100 g de raisins secs blonds ou de Corinthe
Pelez et émincez l’oignon, faites-le fondre dans l’huile chaude, réservez.
Remplacez-les par les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous côtés.
Réunissez le poulet et les oignons.
Ajoutez le curry rouge, mélangez en enrobant bien les morceaux.
Mouillez avec le bouillon chaud. Portez à frémissement.
Ajoutez le lait de coco, puis les raisins secs. Mélangez soigneusement.
Laissez mijoter 25 à 30 minutes sur feu doux, à demi-couvert.
Dressez dans un plat de service.
Un peu de bla-bla
• Le poulet était absolument délicieux, charnu et très goûteux. Nous ferons d’ailleurs prochainement un focus sur les Volailles fermières d’Auvergne.
• Le plat à volaille en forme de poulet fait partie de la collection Revol 2015. Il existe en blanc, en vert lime, en jaune seychelles et en rouge piment (ci-dessus). Il existe en deux tailles : petit plat (20 cl, plus une saucière) = 14,50 cl ; grand plat (2 litres) = 43 €.
• Si les raisins sont très secs, faites-les préalablement gonfler dans un bol d’eau tiède.
• Servez avec du riz basmati. Si vous êtes amateur, vous pouvez aussi présenter un chutney en même temps.
5 octobre 2015 @ 16 h 39 min
Bravo pour les informations, voilà donc une très bonne lecture. J’ai appris différentes sujets en vous lisant, merci beaucoup « plats mythiques » . A bientôt et merci à vous tous !