Le pâté de sardines
Le pâté de sardines
C’est une recette simplissime à réaliser mais qui n’est pas faite pour recevoir car elle n’est pas très raffinée. En revanche, elle est sympathiquement régressive. À préparer en famille un jour de flemme ou même pour soi tout seul. En plus, ça cale bien !
La recette
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Pour 2 personnes
• 1 bocal de grosses sardines (320 g)
• 2 grosses pommes de terre à chair ferme
• 50 g de beurre demi-sel
• poivre
• piment d’Espelette
Plongez les pommes de terre lavées mais non pelées dans une casserole d’eau froide et portez à ébullition jusqu’à ce qu’elles soient tendres à cœur et puissent être traversées par la lame d’un couteau (25 minutes environ).
Égouttez-les, passez-les sous l’eau froide et pelez-les.
Égouttez les sardines, ouvrez-les et désarêtez-les.
Écrasez les pommes de terre à la fourchette dans une assiette creuse pendant qu’elles sont encore chaudes. Incorporez le beurre.
On a maintenant la purée d’un côté et les sardines dépiautées de l’autre.
Il suffit de bien mélanger les deux.
Maintenant, on poivre généreusement. Puis on ajoute du piment d’Espelette selon le goût. Et on mélange le tout une dernière fois.
Il n’y a plus qu’à répartir dans deux petits plats.
Selon le goût, on déguste tout de suite, légèrement tiède, ou on passe au frigo une dizaine de minutes pour rafraîchir la préparation.
Un peu de bla-bla
• Ça marche évidemment aussi avec des sardines à l’huile en boîte.
• On peut encore asperger de quelques gouttes de jus de citron au moment du service.