L’Acrobate, un gin bio qui ne ressemble à aucun autre
La couleur de la bouteille qui hésite entre vert et bleu donne tout de suite le ton : c’est un gin à base de spiruline, cette algue microscopique aux propriétés nutritives très riches.
En vérité, il ne s’agit pas à proprement parler d’une algue mais de cyanobactéries du genre Arthrospira, des bactéries photosynthétiques microscopiques bleues qui croissent naturellement dans les eaux saumâtres (Tchad, Mexique, Chine). Traditionnellement, cet aliment était consommé sous forme de galettes par les Kanem du Tchad dès le XIe siècle mais les Aztèques en faisaient aussi une sorte de fromage et des gâteaux. La spiruline a été redécouverte au XXe siècle, les cyanobactéries étant généralement séchées et broyées en vue d’un usage alimentaire car la spiruline se consomme aujourd’hui essentiellement en tant que complément alimentaire. Il existe désormais en France des « fermes » où on les cultive spécialement.
Pour plus de compréhension, rappelons que la racine « cyan » (du grec Kuanos, qui désignait un minerai de couleur bleu utilisé pour la teinture des vêtements) du mot cyanobactérie est le nom d’une couleur primaire bleu-vert.
Aussi, quelle idée originale de la part de l’entreprise « Les Bienheureux » de distiller la spiruline pour en faire du gin !
L’entreprise « Les Bienheureux »
Lancée en 2015, l’entreprise « Les Bienheureux » a été fondée sur des valeurs d’éthique et d’esthétique, intégralement fiscalisée en France et ne bénéficiant d’aucune subvention. Elle s’enorgueillit de n’embaucher qu’en CDI avec un salaire minimum de 2000 euros nets tout en traitant ses fournisseurs comme ses clients. Son taux de croissance annuel moyen de + 86% au cours des cinq dernières années lui a permis d’acquérir sa propre brasserie et sa propre distillerie en Charente. Encouragée par ses premiers succès, l’entreprise investit désormais 15% de son chiffre d’affaires en recherche et développement pour continuer sur ça lancée.
Cela méritait bien un coup de pouce de la part de Greta Garbure.
Le gin
Le gin L’Acrobate est donc un gin artisanal. La recette reste un secret, on sait seulement qu’il est à base de spiruline. Néanmoins, il détient la certification Ecocert sur l’intégralité de ses ingrédients, ce qui est un gage de qualité. Il titre 44°. Sa bouteille vert émeraude attire évidemment l’œil.
Le gin lui-même n’a pas de couleur autre que la transparence (à tous les niveaux).
Au nez, on est surpris par l’étonnant bouquet de fruits exotiques auquel on ne s’attend pas forcément.
Et c’est en bouche qu’on découvre véritablement son originalité grâce à la touche fraîche et iodée qui le caractérise.
Il se déguste pur, un peu frais, en gin tonic ou en cocktail.
J’ai bien envie de l’essayer aussi dans un beurre blanc (à la place du vinaigre), pour escorter somptueusement un turbot, un bar, des ormeaux ou même des coquilles saint-jacques.
Le gin L’ACROBATE est disponible en grandes et moyennes surfaces au prix de vente recommandé de 29,90 € TTC.
