Parlez-vous le langage des huîtres ?
Quel numéro, quel calibre ?
Pour toutes, les creuses et les plates.
Les huîtres étant traditionnelles le jour de la Saint-Sylvestre,
voici un petit mémo à glisser dans son portefeuille :
Huîtres creuses
N° 5 = de 30 g à 45 g (dite huître cocktail ou papillon)
N° 4 = de 46 g à 65 g
N° 3 = de 66 g à 85 g
N° 2 = de 86 g à 110 g
N° 1 = de 111 g à 150 g
N° 0 = + de 150 g
Huîtres plates
N° 000 = 100 huîtres = 10/12 kg
N° 00 = 100 huîtres = 9/10 kg
N° 0 = 100 huîtres = 8 kg
N° 1 = 100 huîtres = 7 kg
N° 2 = 100 huîtres = 6 kg
N° 3 = 100 huîtres = 5 kg
N° 4 = 100 huîtres = 4 kg
N° 5 = 100 huîtres = 3 kg
N° 6 = 100 huîtres = 2 kg
Quant aux huîtres de Utah Beach, ce sont des huîtres de belle taille dites « fond de parc »
car elles ont entre 7 et 9 ans et ne correspondant pas aux standards.
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Et un peu de poésie pour finir :
« J’adore les huîtres : on a l’impression d’embrasser la mer sur la bouche. »
Léon-Paul Fargue