La fraise du Périgord IGP
Elle est arrivée sur nos étals, brillante, juteuse et sucrée. Et elle sera présente sur nos marchés jusqu’au mois d’octobre. Aussi, profitez-en.
Cultivée en Dordogne, la fraise du Périgord IGP bénéficie d’un territoire exceptionnel : les sols légers et riches en humus ainsi qu’une parfaite exposition au soleil lui valent son succès. À maturité, le fruit est cueilli à même le sol par les fraisiculteurs.
L’IGP
L’IGP Périgord compte 11 variétés de fraises, proposant ainsi une diversité de saveurs. En passant par la Cléry, ronde et sucrée ou la garriguette au goût frais et acidulé, elle est délicieuse à goûter dans sa nudité ou accommodée en dessert : salade de fruits, tarte aux fraises, éclairs à la fraise, pâtisseries, mousses, tiramisus, coulis sur de la glace, etc.. Délicates et douces, elles sont un atout délicieux de la belle saison. Osez-les aussien cuisine sucrée-salée,
Rappelons que les fraises du Périgord ont le label européen IGP depuis 2004 et qu’elles sont cultivées en pleine terre par 40 producteurs locaux.
Rappelons encore que l’IGP (Indication Géographique Protégée) certifie un ancrage territorial du produit pour lequel au moins une des étapes de production, de transformation ou d’élaboration a lieu dans l’aire géographique d’origine.
Blandine Vié