La cuvée « Pure » du champagne Pierre Mignon : de la quintessence à l’état pur !
La maison et la cuvée
La maison Pierre Mignon perpétue depuis 5 générations (1892) un savoir-faire traditionnel dans l’élaboration de grands champagnes, tout en ayant bien sûr adopté innovation et création au fil des ans quand cela s’imposait. Aujourd’hui, ce sont Pierre et Yveline Mignon qui dirigent la maison aux côtés de leurs enfants, Céline responsable marketing et Jean-Charles en charge du vignoble et des vins. Un vignoble qui couvre 20 hectares et s’étend dans les meilleurs crus de la Champagne (Vallée de la Marne et Côte des Blancs) avec un encépagement à majorité pinot meunier (50%), de chardonnay (40%) et de pinot noir (10%). Les grandes cuvées de la maison reflètent la typicité et la diversité des terroirs. Le domaine s’est engagé dans une viticulture durable et a obtenu la certification HVE (Haute Valeur Environnementale) niveau 3 en 2019. J’ajoute que c’est une maison dont j’apprécie beaucoup les champagnes depuis déjà de nombreuses années.
La cuvée Pure, non dosée (zéro dosage), est issue de l’assemblage de pinot meunier (55%), de chardonnay (35%) et de pinot noir (10%). Il titre 12 °.
Ma dégustation
Sa robe est jaune paille déjà coupée et ses bulles fines et délicates dansent un ballet gracieux.
Son nez évoque une promenade d’automne, mêlant avec complexité arômes de champignons, de noisettes torréfiées et de fruits mûrs que viennent émoustiller de fines touches d’agrumes, lui apportant de la fraîcheur.
En bouche, une rondeur élégante domine, tout en volutes veloutées que des bulles impertinentes mais parfaitement intégrées chatouillent délicieusement. La dégustation se prolonge sur des notes de fruits secs (noisettes) et de pain grillé. Bref, c’est un champagne charmeur, opulent, avec une jolie tension qui met en relief ampleur et persistance tout en laissant la bouche fraîche.
Prix de la Cuvée Pure : 39 € chez les cavistes, , à la boutique Pierre Mignon à Épernay
et sur le Eshop Pierre Mignon
http-ps://eshop.boutiquepierremignon.com