Kit de cuisine levantine Kook Aloney : Shawarma de bœuf
Vous le savez sûrement déjà si vous me lisez régulièrement, mais a priori, je ne suis pas une adepte de ce genre de produits qui prennent presque toujours autant de temps à cuisiner que de nombreuses recettes faites maison pour un résultat pas toujours garanti et pour un coût souvent plus élevé. Mais, en ces temps de crise sanitaire où les restaurants sont fermés depuis plus d’un an maintenant, je comprends très bien qu’on ait envie de manger différemment et de tester des recettes exotiques. Exotique pris dans le sens étymologique du mot, c’est-à-dire d’au-dehors, de l’extérieur, de l’étranger… et pas forcément du bout du monde, au soleil sous les palmiers. En ce sens, j’ai trouvé que l’initiative de nous faire découvrir la cuisine levantine — région où le soleil se lève car située à l’est — ou plus prosaïquement la cuisine du Proche-Orient — le mot orient signifiant lui aussi se lever ou naître… comme le soleil chaque matin —, était une bonne idée. J’ai donc testé, avec tout de même un petit fond de scepticisme.
Premier constat en forme de déconvenue, le kit se compose de quelques ingrédients mais il faut acheter — « simplement », est-il précisé ! — tout le reste, à savoir 450 g de filet de bœuf finement tranché en lamelles, 1 oignon rouge, 1 tomate moyenne, 1 botte de persil et de l’huile végétale. Bon, qu’à cela ne tienne…
Chez mon boucher, je décide finalement d’acheter du steak haché (à la demande, parage de la viande sous mes yeux), d’un prix de revient moindre. Puisque c’est pour manger dans des galettes de pain, je dis que cela fera aussi bien l’affaire. Je prépare d’abord la marinade avec le sachet d’épices, 2 cuillerées à soupe d’huile et 3,5 cl d’eau :
Puis j’y mets le steak haché et je mélange bien à la fourchette.
Et plutôt que de garnir le shawarma d’oignon cru, je préfère le faire fondre avant d’y faire revenir la viande hachée et d’ajouter le persil haché (plutôt que d’en garnir le sandwich avec des brins). Mélangez.
Il est temps de s’occuper maintenant des galettes que l’on peut éventuellement faire chauffer au préalable, soit au micro-ondes (je n’en ai pas et ne tiens pas à en avoir un), soit au four, très rapidement. J’ai préféré les utilser telles quelles. Il faut les tartiner avec la sauce tarator légèrement fouettée, donc un léger film pour 6 galettes. Et j’ai décidé de poser une feuille de laitue sur chacune d’elles pour mieux y recevoir la viande.
Garnissez maintenant avec la viande :
Ajoutez des rondelles de cornichon mariné (cornichon malossol) et roulez ou pliez en deux, au choix :
Conclusion : Honnêtement, c’est très bon et je suis plus qu’agréablement surprise.
Le paquet indique qu’on peut manger à 2 ou 3 personnes. Avec cette quantité de viande, c’est vrai, d’autant que 3 shawarmas par personne, ça ferait beaucoup. Mais je suggère tout de même un peu plus de sauce tarator et de cornichons pour trois services. Je ne regrette pas mon choix du steak haché et de l’oignon fondu. La cuisine, c’est aussi cela : se réapproprier une recette.
Prix : le kit shawarma de bœuf (365 g) Kook aloney à 8,50 € sur Amazon.
Tarif dégressif à partir de 8 packs.
Existe aussi au poulet ainsi que d’autres spécialités levantines comme les falafels.
Ça reste un peu cher, je trouve, une fois tous les autres ingrédients rajoutés.
Et je n’avais pas vu que cela se vendait sur Amazon, ce que je regrette. Ce serait tout de même mieux à récupérer en vente à emporter dans un restaurant.
www.kookaloney.com