ÉTINCELLE NOMADE, IGP Cévennes blanc 2020 du domaine Mas Seren
Le fond de l’air
Sous la houlette d’Emmanuelle Schoch, le domaine Mas Seren, situé en IGP Cévennes, produit des vins bénéficiant d’un climat d’altitude qui agit sur le style des vins. Une empreinte unique qui confère une grande pureté et une grande précision aux vins du domaine. Voilà pour le décor en regardant vers le ciel.
En baissant les yeux côté terroir, il s’agit d’une mosaïque de sols anciens qui apporte quant à elle richesse et complexité. « Étincelle nomade » est issu d’un assemblage des cépages vermentino (rolle) et d’ugni blanc.
Emmanuelle Schoch fait partie de l’Association « Quilles du Sud » qui regroupe 5 vigneronnes.
Ma dégustation
Étincelle nomade 2020 du Mas Seren tire 12,5°.
Sa robe est pâle mais lumineuse avec des reflets qui scintillent comme des éclats de quartz au soleil quand on le tourne dans le verre.
Au nez, il dégage des arômes d’agrumes et de fruits blancs (poire, pêche blanche, coing).
En bouche, l’attaque est ronde mais il se révèle vite droit et pur, tout en finesse, complexe, émaillé d’éclats aromatiques et d’une belle fraîcheur. Une légère pointe d’amertume en finale, à peine esquissée, lui assure une jolie longueur.
C’est un vin qui fait du bien, qui régénère comme après une belle randonnée en petite montagne où l’on a rempli ses poumons d’air frais.
À table, il lui faut de la fraîcheur : de belles salades composées, du poulet au citron, des brochettes de volaille, du tartare de veau, du fromage de brebis accompagné de pâte de coing.
Prix : 10 € départ cave
Emmanuelle Schoch
Mas Seren
30140 Anduze
www.mas-seren.fr