gretagarbure Restos Aviron Bayonnais, Bayonne, Jean-Luc Poujauran, Joris Gilles, La table de Pottoka, Laure Gravé, Paris, pottok, Pottoka, Sébastien Gravé
Blandine à Paris et Patrick à Bayonne ! Osons le dire : une première mondiale ! En voilà une idée originale, non ? Ayant reçu des informations sur ces deux restaurants, on a eu la tentation saugrenue de proposer à Sébastien Gravé cette dégustation complice… ou pour une fois duplice puisque j’habite à Paris et Patrick à Bayonne […]
gretagarbure CHRONIQUES & HUMEURS, P'tit billet d'humeur Guide Michelin
« Tout le monde » de la gastronomie est en émoi avant, pendant et après la parution du nouveau guide Michelin. Avant, « tout le monde » a une bonne raison, personnelle ou professionnelle, de hurler son désaccord avec le système forcément élitiste et faillible qui note, classe, récompense ou sanctionne comme à l’école des grandes personnes, pourtant responsables […]
gretagarbure ACTU, Un p'tit goût de revenez-y ! Blandine Vié, charte, écrire, Greta Garbure, Patrick de Mari
À tous ceux qui nous découvrent, à tous ceux qui nous ont rejoint récemment ou à tous ceux qui nous sont fidèles depuis déjà un certain temps, nous aimerions rappeler notre charte sur Greta Garbure, notamment notre politique en matière de chroniques de restaurants. Une charte que nous avons instaurée à notre création en novembre 2012 pour […]
gretagarbure CHRONIQUES & HUMEURS, P'tit billet d'humeur Betterave
Ras-le-bol surtout de cet instinct grégaire qui pousse les restaurateurs à se chiper idées et recettes ! Dès que l’un d’eux fait un truc un peu original, ça y est, c’est la déferlante ! Un mois après, où que tu ailles, tu te retrouves avec les mêmes copiés-collés dans ton assiette ! Après une overdose […]
gretagarbure ACTU, Un p'tit goût de revenez-y ! Fatwa, intégrisme, Vin
Une guéguerre opportuniste est déclarée et entretenue par des gens qui n’aiment pas les vins que nous aimons. Quand je dis nous, c’est le monde entier depuis de nombreuses générations de vignerons et de buveurs de vins. Nous l’évoquions déjà il y a trois ans : http://gretagarbure.com/2013/01/20/ptit-billet-dhumeur-9/ Patrick de Mari
gretagarbure Reconnaissance du ventre Bédarieux, Caroux, chichourle, Clermont-l'Hérault, Hérault, légumineuses, Lodève, pois chiche, pois chiches de Carlencas, Uzès
Les pois chiches (Cicer arietinum) sont des légumineuses originaires du Proche-Orient qui étaient très anciennement cultivées en Égypte, en Grèce et en Italie. Les Romains les achetaient secs ou verts (en bottes de gousses aux tiges et aux feuilles velues) et les faisaient griller, bouillir ou frire. On en trouve une grande diversité de variétés […]