Pessac-Léognan Château Coquillas blanc 2019
Le terroir
Ce vin est issu d’un assemblage de 80% de sauvignon et de 20% de sémillon, des vignes poussant sur un terroir de graves très profondes, parfois sur un sous-sol argilo-calcaire. La densité de la plantation est de 6950 pieds à l’hectare. La vendange est manuelle.
La vinification et l’élevage
Elle commence par 7 à 10 jours de fermentation à 20-25°C maximum, sous contrôle permanent des températures.
L’élevage a lieu en barriques de 2 à 3 vins pendant 8 à 9 mois, avec bétonnage une fois par semaine et en fin de parcours tous les 15 jours.
Ma dégustation
Sa robe est d’or pâle comme un timide soleil d’aurore mais brillante.
Son nez est plus audacieux : harmonieux, fruité, exhalant des senteurs d’abricot confit, de litchi, de fruits à chair blanche avec une touche miellée.
Sa bouche est plaisante, joliment structurée, à la fois douce et acidulée, avec du gras et de la fraîcheur. Elle est élégante avec une finale minérale qui assure de la longueur en bouche.
C’est un vin qui a de l’allure et du tempérament et qui ne manque ni de distinction ni de finesse.
On peut le boire dès l’apéritif mais il sera surtout à son aise en compagnie de poissons blancs nobles apprêtés sans trop de chichis, meunière, en croûte de sel ou escortés d’un beurre blanc : poissons grillés (sole, turbot), rôti de lotte, coquilles saint-jacques en saison (du 15 septembre au 15 mai). Il appréciera aussi d’accompagner un plateau de fromages affinés.
C’est un vin au pedigree bordelais affirmé.
Prix : 13,50 € départ cave
Château de France
98, avenue de Mont-de-Marsan
33850 Léognan Gironde
Courriel : contact@chateau-de-france.com
Site : www.chateau-de-france.com