Un rhum et deux liqueurs vertes : cocktails ou digestifs ?
Le rhum vieux Rivière du Mât « Royal Reserve »
Créée en 1886 au cœur de l’Océan Indien, Rivière du Mât est l’une des plus anciennes distilleries de l’île de la Réunion encore en activité de nos jours. Située à Saint-Benoît, la distillerie élabore des cuvées aux tonalités aromatiques singulières dévoilant toute la richesse d’expression du terroir de la Réunion. Qui plus est, c’est la seule distillerie réunionnaise dotée d’un procédé de traitement et de valorisation des résidus de distillation. Engagée dans cette démarche éco-responsable depuis 2011, Rivière du Mât participe à l’autonomie énergétique du territoire favorisant le développement d’une économie circulaire.
La distillerie Rivière du Mât doit son nom à une légende : on raconte qu’un navire parti explorer l’île échoua dans le lit d’une rivière, laissant à la vue de tous son mât des années durant si bien que celle-ci prit au fil du temps le nom de Rivière du Mât.
Le rhum
C’est à Saint-Louis, sur la côte tropicale au sud-ouest de l’île surnommée « la côte sous le vent » que le maître de chais sélectionne, assemble et met en fûts. La technique de vieillissement est inspirée des cognacs puisque la distillerie est la première à avoir adopté le vieillissement dynamique des méthodes cognaçaises (assemblage de rhums d’âges différents ayant vieilli en fûts neufs et anciens). Les rhums vieux de Rivière du Mât ont de la complexité et une belle structure. Finement boisé et épicé, Royal Reserve a une belle rondeur. Il titre 42°.
Le rhum vieux Royal Reserve se déguste pur à température ambiante dans un verre à dégustation.
On peut aussi le déguster en cocktail old fashioned : 4 g de sucre, 1 trait de bitter, 5 cl de rhum Royal Reserve de Rivière du Mât, avec des glaçons et 1 zeste d’orange non traitée (photo ci-dessus).
Prix : 20,95 € la bouteille de 70 cl
www.rivieredumat.com
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L’Izarra verte
En basque, Izarra veut dire étoile, on doit donc la nommer au féminin.
Cette liqueur iconique du Pays basque a été créée en 1906 à Hendaye par le pharmacien et botaniste Joseph Grattau. Réalisée à partir d’un assemblage de distillat de plus de 13 plantes, elle offre un parfum aux notes végétales fraîches, mentholées et anisées, avec en bouche une belle amplitude et une harmonie entre les saveurs.
Comme toutes les liqueurs de plantes, l’izarra est une liqueur digestive mais qui se prête également très bien à l’élaboration de cocktails ou qui peut aussi se boire simplement allongée de tonique. Elle peut servir aussi à la préparation de divers desserts.
Elle titre 40°.
À noter qu’il existe également une izarra jaune.
Prix : entre 20 et 25 € la bouteille de 70 cl selon les points de vente.
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La verveine du Velay est une liqueur auvergnate qui fut créée en 1859 par un herboriste, selon une recette ancestrale associant à la erveine locale un savoureux mélange de plantes, d’épices et d’aromates. Elle est élaborée par macération et distillation en alambics de cuivre, puis vieillie en fûts de chêne.
Très puissante — elle titre 55° —, elle possède un bouquet aromatique très intense, avec des notes herbacées de verveine citronnée, de genièvre, de muscade et une finale fraîche.
On peut la boire pure, sur glace ou frappée, sortant du congélateur.
Elle peut aussi entrer dans l’élaboration de cocktails ou de desserts.
Prix : entre 22 et 30 € la bouteille de 50 cl selon les points de vente.
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