Et si l'on passait le week-end à Maury ? (2)
En buvant un p’tit verre cette fois !
Soit vous avez la chance d’être à Maury en ce moment pour la découverte du vignoble et la rencontre de ces aimables VDN (vins doux naturels) avec le fromage et le chocolat : http://gretagarbure.com/2015/04/24/france/ !
Soit vous êtes plongé dans la lecture passionnante du livre de Michel Smith et de Jacques Paloc sur « Maury, la vallée des merveilles » : http://gretagarbure.com/2015/04/25/nos-mille-feuilles/ !
Mais peut-être que vous êtes ailleurs et que vous n’avez pas encore acheté ce livre indispensable aux amateurs éclairés. Dans ce cas, faites tout de même une pause-dépaysement en dégustant un p’tit verre avec nous ! Et pas seulement avec des fromages à pâte persillée ou du chocolat. Certains sont également très agréables à l’apéritif avec des olives, du chorizo, des amandes et des noisettes grillées.
Sans rentrer dans les détails, quand même ce petit topo en préambule : l’appellation Maury, réservée depuis 1936 aux Vins Doux Naturels, se décline depuis 2011 en vin sec rouge.
Sur ce terroir de schistes, les vins doux naturels sont blancs ou rouges.
Lorsqu’ils sont jeunes, sur le fruit, on les appelle blancs ou grenats.
Élevés en milieu oxydatif, ce sont les ambrés ou les tuilés.
Les rouges secs sont des vins complexes avec une dominante de fruits rouges.
Le Grenache noir, cépage principal, peut être associé à du Carignan, de la Syrah ou du Mourvèdre.
Comme il ne s’agit pas d’une dégustation professionnelle et que je n’ai pas la prétention de vous faire un cours, nous allons juste choisir un vin en exemple dans les trois catégories évoquées :
• Un VDN Maury Grenat
La Préceptorie, Joseph Parcé, Cuvée Aurélie, 2011
Joseph Parcé est le fils de Marc Parcé, bien connu avec son frère pour leur domaine de « La Rectorie » implanté à Banyuls-sur-Mer. Les frères Parcé ont fait une incursion sur les hauteurs de Maury et se sont installés à Saint-Arnac, vers Saint-Paul-de-Fenouillet tenter l’expérience de cette appellation. Après quelques péripéties racontées dans le livre mentionné plus haut, c’est donc Joseph qui tient aujourd’hui les rênes du domaine, en cours de certification bio.
100% grenache noir, la cuvée Aurélie a une jolie robe grenat, un nez classique (pour ce vin) de fruits confits et de cacao torréfié.
En bouche, il est intense et rond avec une bonne longueur. Les notes de pruneau et de cacao dominent.
Prix : 14 € environ
• Un VDN Maury Tuilé
Coopérative Les Vignerons de Maury, Tuilé Vieille Réserve 2000
Pour l’histoire de la Coop, reportez-vous également au livre cité plus haut et louons les hommes et femmes de bonne volonté qui savent évoluer avec leur temps et faire face à l’adversité.
100% grenache noir, la robe de ce Maury est acajou, légèrement tuilée et son nez cacaoté charmeur avec des touches appuyées de figues confites et de noix.
En bouche, sa souplesse révèle des saveurs complexes de fruits secs et d’eau-de-vie, voire de vin de noix.
Prix : 10,60 € environ
• Un Maury rouge sec
Mas Lavail, Nicolas Batlle, Ego 2011
Le domaine est situé entre Estagel et Maury, sur la route de l’Ariège.
90% grenache noir vieilles vignes et 10% mourvèdre, ce Maury rouge sec a un bel ego. Sa robe est brillante et d’un grenat profond et son nez épicé est élégant et tire sur la cerise griotte.
Les tanins sont fins en bouche et il a une belle amplitude, du gras, de la sucrosité et de la longueur. Des qualités qui peuvent le faire encore attendre.
Prix : 10,60 € environ