LES COMBUSTIBLES
Bar-Restaurant
Paris 12ème
Quelle jolie découverte au hasard d’une promenade ! Enfin, plutôt une balade de repérage destinée à trouver une table où nous sustenter !
Disons-le, c’est l’enseigne « À voir, à écouter, à boire et à manger » qui nous a intrigués et incités à pousser la porte de ce restaurant installé au premier étage d’un ancien atelier style loft.
C’est quasiment bondé, bruyant et très style cantine. Mais une cantine très conviviale où l’on sert plutôt du bon manger. Nous allons très vite en avoir la preuve.
Ici, pas de chichis : les tables en bois, très disparates — des longues, des carrées, des rondes —, ne sont pas nappées, même pas avec des nappes en papier ou des sets de table. Les chaises à bras sont en bois aussi, un peu de type Thonet. La cuisine est ouverte et carrelée exactement comme dans le métro. Çà et là des ardoises affichent les plats du jour, dans un coin une eurocave tient les bouteilles au frais et un piano blanc trône à l’entrée de la salle pour les soirées musicales.
Pour commencer, Patrick a pris un maki de courgette, ricotta, tapenade et anchois, et moi des œufs en meurette après avoir longuement hésité avec une tatin de boudin. Ensuite, onglet de bœuf frites maison et magret de canard purée maison. Que du bon mais l’onglet fait preuve d’une fermeté presque hostile.
Nous avons zappé les desserts malgré des œufs à la neige aux spéculos bien tentants (pour moi car Patrick se demande comment on peut aimer ce truc blanc spongieux qui n’a pas de goût !).
Tout ça humecté avec 50 cl d’un vin du Gard (cépage gamay) presque sans sulfites — les vins de la maison sont issus de l’agriculture raisonnée — n’ayant pas le droit à l’AOC côtes-du-Rhône puisqu’acheté en cubis (alors qu’il y a droit en bouteilles).
Franchement, à 15 € la formule entrée + plat + 25 cl de vin, y a pas de quoi porter plainte.
En plus, Éva, la très jeune maîtresse de maison (26 ans), qui se destinait initialement au barreau, est charmante et pleine de délicates attentions comme par exemple changer nos couteaux d’un plat à l’autre, même quand ils n’ont pas servi, ou encore, attendre qu’on ait fini de parler entre nous pour nous présenter la note. Et c’est un vrai plaisir de bavarder avec elle.
C’est certain, on a envie de revenir — une adresse parfaite pour dîner entre copains, même en bande — et Greta Garbure n’est pas loin de laisser son rond de serviette sur le comptoir, d’autant que la carte change tous les jours en fonction du marché (d’Aligre) et de l’humeur du chef Renaud.
Tous les midis du mardi au samedi (de 12 h à 15 h 30) :
Plat unique à 12 €
Entrée + plat ou Plat + dessert + 25 cl de vin : 15 €
Entrée + Plat + Dessert + 25 cl de vin : 18 €
À la carte le soir : entrées de 6 et 8 €, plats de 15 à 19 €, salades et assiettes de 13 à 14 €, desserts de 6 à 8 €.
C’est aussi un lieu « alternatif » où des artistes se produisent.
Tous les jeudis, le dîner est également un rendez-vous musical (jazz. chanson française et autres).
Salle de concert (insonorisée) au rez-de-chaussée.
Bar entre les heures de repas.
Addition payée.
Blandine & Patrick
LES COMBUSTIBLES
14, rue Abel
75012 Paris
60 à 65 couverts.
Fermé le lundi, ouvert le dim
Tél (Réservations) : 01 58 51 17 31
M° Gare de Lyon/Ledru-Rollin
Site : www.lescombustibles.net
