Trop, c’est trop ! Ne pas confondre cuisine riche et cuisine de parvenus
« On enrichit les mets avec de la crème, du fromage, du vin, de l’eau-de-vie, des champignons, de la truffe. La crème lie admirablement les sauces et les rend onctueuses et voluptueuses comme une caresse. Le fromage, qui fait chanter la soupe à l’oignon, rend sublime une simple purée de pommes de terre, […]