Tout sur les spiritueux… ou presque !
Dans ce nouvel ouvrage, l’Académie des Vins et Spiritueux vous dévoile tout ce que vous devez absolument savoir si vous vous intéressez aux spiritueux, quel que soit votre niveau de connaissances. On peut même dire qu’il est une véritable formation en soi, que ce soit pour débuter ou pour parfaire son savoir et son savoir-faire.
Clair et précis, il est complet et pourtant très accessible. En fait, une vraie bible, un vade-mecum pour apprendre à déguster (regarder, sentir, comprendre les arômes, les textures et les équilibres, identifier) ; connaître les matières premières (céréales, canne à sucre, fruits, plantes, etc.) et les méthodes d’élaboration (distillation, vieillissement, réduction, assemblage, etc.) ; tout savoir sur les grandes familles de spiritueux (rhum, whisky, gin, vodka, cognac, tequila, mezcal, liqueurs), chaque famille étant explorée du point de vue historique, géographique et stylistique ; et enfin la mixologie et tous ses secrets (grands principes du cocktail, techniques de base, classiques de base et nouvelles tendances).
Bref, ce livre est un outil indispensable pour comprendre et acquérir un vrai savoir, aussi bien théorique que pratique (analyse sensorielle, compréhension des terroirs), un véritable outil de transmission à s’offrir ou à offrir à qui s’intéresse aux spiritueux en amateur — n’oublions pas que le mot amateur est formé sur le verbe aimer — ou en professionnel curieux souhaitant enrichir ses connaissances.
Encore un petit mot sur l’Académie des Vins et Spiritueux (AVS) dont les membres fondateurs aux profils complémentaires sont Olivier Borneuf, David Cobbold, Sébastien Durand-Viel, Christophe Macra et Sylvain Removille, des acteurs majeurs de la formation œnologique en France, un corps enseignant reconnu dans toute la filière pour sa légitimité, son exigence et sa capacité à transmettre. Une Académie qui prépare à des formations professionnelles certifiées. L’Académie est basée au sein de la cave Apogé à Paris La Défense et à Paris Austerlitz, mais elle dispense aussi son savoir à Lille, à Lyon, à Toulouse et partout en France en entreprise ou sur demande.
Un livre passionnant pour débutants ou passionnés :
Prix : 24,50 €
Académie Vins Spiritueux (AVS)
Mail : contact@academievin.fr
Site : académie.fr
Cave Apogé
(où l’on peut goûter avant d’acheter)
21 esplanade du Général de Gaulle
92060 Paris La Défense cedex
lundi-vendredi 11 h-21 h
samedi 12 h-20 h
Tél. 01 49 03 03 03
mail : contact : apoge.fr
et
1, rue David Bowie
73013 Paris
lundi-vendredi 11 h-21 h
Tél. 01 45 7098 37
Blandine Vié