Quand les truffes étaient l’apanage des pauvres… et le chocolat des riches !
Le chocolat fut d’abord consommé en France sous forme de boisson, comme nous l’a abondamment rapporté la marquise de Sévigné dans ses Lettres. Mais, peu à peu, des procédés techniques permirent de le stabiliser sous forme solide. C’est ainsi qu’un certain Jean-Antoine-Brutus Menier, pharmacien spécialisé dans les poudres et farines, eut l’idée au XIXème siècle […]