Petits plats en équilibre – Laurent Mariotte
Petits plats en équilibre
Les 150 meilleures recettes de l’émission
Laurent Mariotte
Nous vous avons déjà parlé de Laurent Mariotte dont nous avions beaucoup aimé le livre « J’ai pas le temps de cuisiner », paru en 2015. D’ailleurs, vous pouvez lire l’article ici :
https://gretagarbure.com/2016/08/18/nos-mille-feuilles-nos-feuilletages-de-la-semaine-76/
Il récidive en publiant les 150 meilleures recettes de l’émission « Petits Plats en équilibre » dont vous savez déjà que c’est l’une des rares productions télévisuelles culinaires appréciées de Greta Garbure si vous avez lu l’article précédent. Peut-être parce que, comme il le dit lui-même : « Pour moi, Petits Plats en Équilibre », c’est bien plus qu’une émission de télévision, c’est un rendez-vous. »
Bon, maintenant que nous avons envoyé les violons, parlons un peu du livre dont l’objectif avoué est de « donner des idées simples autour des produits de saison car le plus difficile en cuisine est de se renouveler ».
Et c’est justement ce que nous aimons bien : que les recettes proposées ne soient pas élitistes mais qu’elles aient pour but de « bien manger au quotidien avec des produits de saison pour varier les plaisirs, et des ingrédients que nous avons tous dans nos placards ». Eh oui, c’est ce que démontre ce livre : il est possible de bien manger au quotidien.
Mais ne nous y trompons pas : simplicité ne signifie pas cuisine triste mais au contraire cuisine créative et certaines recettes sont bluffantes avec trois fois rien.
Classés par saisons, de l’automne — la saison préférée de Laurent Mariotte… et la mienne ! — à l’été, ces recettes sont vraiment épatantes. De temps à autre, l’une d’elles est traitée sous forme d’atelier et réalisée en duo par ou pour un invité.
Allez, pour vous mettre l’eau à la bouche, je vous cite quelques recettes :
• Automne :
– Velouté céleri-dattes
– Tarte parisienne au brie
– Coquillages et crustacés à la crème d’endives
– Pintade en pot-au feu minute
– Lapin à la sauge
• Hiver :
– Poireaux sauce gribiche
– Rillettes de porc au vouvray
– Calamars au chorizo
– Gnocchi au potimarron
– Pork pie
• Printemps :
– Pissenlits aux rillons
– Avocat et haddock en tartine
– Artichauts violets au parmesan
– Navarin d’agneau
– Couscous de légumes nouveaux
• Été
– Aubergines à la turque
– Terrine de lieu noir à l’estragon
– Salade de moules et chou-fleur
– Côte de veau à la sauge
– Taboulé de quinoa (au poulet)
Je n’ai pas cité de desserts mais elle sont nombreuses et salivantes à souhait, y compris les recettes pour le goûter. Alors… courez vite acheter ce livre qui fait aussi un cadeau très utile !
Un livre que je vais sans aucun doute garder dans ma bibliothèque… et ce n’est pas le cas pour tous !
Blandine Vié
Petits plats en équilibre
Les 150 meilleures recettes de l’émission
Laurent Mariotte
Photographie : Guillaume Czerw
Stylisme : Sophie Dupuis-Gaulier
Solar éditions
Prix : 19,90 €