Le Tour de France gourmand – Gilles Pudlowski
Le Tour de France gourmand
Gilles Pudlowski
photographies de Maurice Rougemont
Gilles Pudlowski nous avait déjà enchantés avec son « France Bistrots », ce que vous pouvez vous remémorer en cliquant ici : http://gretagarbure.com/2012/12/18/nos-mille-feuilles-nos-feuilletages-de-la-semaine-12/
Ce nouvel opus nous a fait saliver tout autant sinon plus, car cette fois ce sont les produits de nos terroirs qu’il a inventoriés pour notre plus grand plaisir.
Une balade buissonnière effectuée avec son complice de toujours : le photographe Maurice Rougemont, qui a mis en scène toutes ces traditions culinaires avec des photos qui mettent l’eau à la bouche.
Ce voyage superbement illustré nous conte les meilleures spécialités, des plus simples aux plus complexes, propose des recettes régionales et met en valeur, dans leur décor, quelques-uns des acteurs de la gourmandise les plus truculents.
Ensemble, ils ont sillonné la France du Nord vers l’Est, puis vers le Sud, l’Ouest, avant le retour vers Paris où toutes les provinces sont si bien représentées.
C’est ainsi que vous découvrirez ou redécouvrirez des trésors comme la volaille de Licques (l’IGP la moins connue de France), les harengs de Boulogne, le genièvre de Houlle, l’andouillette de Troyes, les biscuits de Reims, le lard de Lorraine, la confiture de groseilles de Bar-le-Duc, la choucroute aimablement garnie, le foie gras d’oie en brioche à la strasbourgeoise, le vin jaune, le kirsh de la Marsotte, le véritable pain d’épices de Dijon, l’escargot de Bourgogne, le jambon persillé, le citron de Menton, la panzetta roulée de la région d’Ajaccio, la clémentine de Corse, l’incontournable foie gras de canard du Sud-Ouest, le porc noir de Bigorre, la violette de Toulouse, l’oignon doux des Cévennes, la prune d’Ente, le jambon de Bayonne, le pur brebis des Pyrénées, la moutarde violette de Brive, la flognarde aux pommes, la salicorne, l’angélique de Niort, le pâté de Chartres, la tarte Tatin, le sel de Guérande, le kouign amann, le coucou de Rennes, la carotte de Créances, l’andouille de Vire, la Bénédictine de Fécamp, la sole normande, le noyau de Poissy et mille et une autres charcuteries légendaires, des fromages de caractère et des desserts comme en faisaient nos grands-mères.
Un livre qui ne peut que devenir collector car il est l’expression du formidable patrimoine gourmand de notre belle France.
À avoir sans faute dans sa bibliothèque, mais à offrir aussi sans modération autour de soi pendant les fêtes !
Blandine Vié
Le Tour de France gourmand
Gilles Pudlowski
Photographies : Maurice Rougemont
Éditions du Chêne
format 210 x 270
240 pages
300 illustrations
35 €