Le livre des Joues Rouges et des Assiettes à Saucer : BISTROTIER par Stéphane Reynaud
Stéphane Reynaud nous avait déjà régalés il y a quelques années (en 2003) avec son Cochon & Fils publié chez Marabout, qui figure toujours en bonne place dans ma bibliothèque.
Il récidive cette fin d’année avec un livre comme nous les aimons sur Greta Garbure : de la cuisine, de la vraie… essentielle !
De la cuisine vivante avec de bons produits, de belles traditions, pour régaler sa famille et ses amis. Sans chichis, sans fioritures, sans snobisme qui fasse ajouter des ingrédients du bout du monde dans tous les plats, mais avec des conseils astucieux, des trucs pour réussir à tous les coups.
La cuisine de terroir y est évidemment présente car elle est le pilier de la cuisine de bistrot, mais sans la nostalgie du passé et au contraire, agrémentée de quelques petites idées pour la moderniser sans que sa grand-mère ne trouve rien à y redire.
Un seul leitmotiv : que se soit bon et que tout le monde se régale et se lèche les doigts.
Un livre qui, sans en avoir l’air est un livre culturel, Stéphane Reynaud y exprimant dans des petits textes récréatifs çà et là, tout ce qui fait sa vision de la culture bistrot. Il vous livre aussi quelques petits secrets sur ce qu’il faut savoir sur les apéritifs anciens, la bière ou le café, vous raconte les écaillers, sans oublier un petit tour de France des spécialités, des fromages, des vins, etc.
BONUS : comme il n’y a pas de bistrot sans glou-glou, Stéphane Reynaud nous présente 100 vins dans le détail – tous ces petits crus de bistrots qui font parfois les joues rouges – pour accompagner 250 recettes presqu’intemporelles qui réjouissent notre mémoire et nos estomacs. Il y a des œufs mayonnaise, des hors d’œuvre variés, des terrines, des huîtres, des plats en sauce, des plateaux de fromages et des chariots de desserts. Et puis, tiens ! je ne vais pas me contenter de vous citer quelques plats, je vais carrément vous donner la table des matières, conçue de manière très originale comme une carte de bistrot.
Un livre dont le prix plus que raisonnable eu égard au contenu devrait vous inciter, d’abord à vous l’offrir mais aussi à l’offrir à votre entourage, aux jeunes qui débutent en cuisine, aux maîtresses de maison curieuses ou soucieuses de se perfectionner, et aux anciens qui aimeraient bien retrouver chez eux le plaisir de la cuisine de bistrot.
Un livre de bon goût, de convivialité joyeuse, de générosité, de gourmandise, de mémoire aussi. Une vraie Bible bistrotière.
BISTROTIER
Le Livre des Joues Rouge et des Assiettes à Saucer
Stéphane Reynaud
Photographies de Marie-Pierre Morel
480 pages
250 recettes
19,5 cm x 27 cm
Prix : 39,90 €
•
Blandine Vié