Le navarin d’agneau printanier

Les petits légumes primeurs arrivent en force sur les marchés : oignons nouveaux, carottes nouvelles, navets nouveaux, pommes de terre nouvelles et petits pois.

Pourquoi ne pas en profiter pour faire un navarin d’agneau ? C’est également une viande de saison !

Vous pouvez encore ajouter des fèves. Et bientôt des pois gourmands ! Fin juin même, vous pourrez y adjoindre des haricots verts.

Et si vous n’aimez pas l’agneau,vous pouvez aussi essayer avec du veau… c’est délicieux ! Ou encore avec du chevreau (cabri) si vous en trouvez ! C’est fondant à souhait !

Pour l’historique et la recette, c’est là : http://gretagarbure.com/2013/05/17/plats-mythiques-3/ 

Blandine Vié

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