Trois petits plats chauds avec le thon Fish4Ever
Poivrons farcis à la faisselle, aux olives noires
et aux filets de thon blanc à l’huile d’olive bio
Pour cette recette, j’ai utilisé les Filets de thon blanc à l’huile d’olive bio.
Voici les autres ingrédients : faisselle, poivrons au naturel, olives noires dénoyautées.
La marche à suivre : égouttez bien la faisselle, au moins 24 h, de préférence 48 h, au réfrigérateur, en éliminant le petit lait (sérum) qui s’écoule de temps à autre. Égouttez les poivrons. Égouttez les olives et coupez-les en dés. Mélangez la faisselle, les chutes de poivron coupées en dés et les olives pour obtenir une farce. Poivrez si vous voulez. Incorporez les filets de thon séparés en feuillets en dernier. Gardez l’huile et versez-la dans un petit plat à four. Farcissez les poivrons et rangez-les dans le plat en les serrant. Passez 30 minutes à four préchauffé à 180 °.
Vous pouvez incorporez des épices (par exemple des graines de cumin) à la préparation. Vous pouvez remplacer les poivons par des piquillos pour un résultat plus fin.
Sachez aussi que cette farce peut garnir des tomates, soit pour les servir crues en entrée, soit pour les passer au four.
Croquettes de thon entier à l’huile d’olive bio
Pour cette recette, j’ai utilisé le thon Atlantique listao des Açores entier à l’huile d’olive bio.
La marche à suivre : faites cuire 4 pommes de terre Agatha et pelez-les. Écrasez-les au presse-purée, puis incorporez du beurre et des jaunes d’œufs. Assaisonnez.
Ajoutez le thon grossièrement effeuillé et du persil ciselé et mélangez soigneusement.
Façonnez en forme de boulettes et passez-les successivement dans la farine, des œufs battus et de la chapelure.
Faites frire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et égouttez-les sur du papier absorbant.
Présentez les boulettes sur un lit de feuilles de laitue.
Gâteau soufflé au thon entier à l’huile de tournesol bio
Plus rustique, mais bon aussi, le gâteau soufflé au thon entier à l’huile de tournesol bio, à accompagner impérativement d’une salade verte croquante.
Le thon dans la boîte :
La marche à suivre : Comme pour la recette précédente, faites cuire 4 pommes de terre Agatha, pelez-les et écrasez-les au presse purée. Incorporez 4 jaunes d’œufs (réservez les blancs) à la purée tiède.
Faites fondre un oignon doux ciselé à la poêle sans le laisser colorer. Ajoutez le thon grossièrement effeillé et son huile. Poivrez. Mélangez rapidement et incorporez aux pommes de terre.
Enfin, montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez la préparation dans un moule à soufflé beurré et enfournez à four préchauffé à 210° pendant 30 à 40 minutes.
Pour une préparation plus soufflée, remplacez les pommes de terre par une sauce béchamel.
Les différentes variétés de thon Fish4Ever sont vendues chez Biocoop et les magasins 100% biologiques.