Rendons hommage aux pères pour la fête des pères (5)
Rappelons que pendant toute cette semaine nous rendons hommage aux pères et grands-pères qui ont inspiré des cuvées à nos vignerons.
Aujourd’hui, nous vous proposons
deux vins rouges :
• La cuvée « Comte de Rohan Chabot » 2004, AOC Côtes de Provence, cru classé du Château de Saint-Martin
Propriété de la même famille depuis le début du XVIIIème siècle, d’Adeline du Barry, l’actuelle maîtresse des lieux a dédié cette cuvée à son grand-père.
Elle est élaborée à partir d’une sélection de parcelles sur des cépages syrah, cabernet sauvignon et soit grenache (uniquement les années sèches), soit mourvèdre. Elle est élevée entièrement en barriques pendant 24 mois
Sa robe est rubis profonde, son nez complexe puissant et intense, sur les épices douces et les fruits noirs compotés. Viennent s’ajouter ensuite des arômes de vanille, réglisse, fève de cacao et cigarillo.
En bouche, l’attaque est souple avec des tanins soyeux sur des notes de fruits noirs. Équilibré avec une finale longue et épicée sur le bâton de réglisse et la crème de cacao, ce vin de garde est à son apogée et révèle tout son potentiel. Il est idéal pour accompagner les viandes goûteuses : gros gibier, gigot rôti aux gousses d’ail, cuisses de canard confites, fromages à pâte pressée, forêt-noire.
Prix : 50 € en coffret bois.
Château de Saint-Martin
Route des Arcs
83460 Taradeau
Tél : 04 94 99 76 76
Site : www.chateaudesaintmartin.com
• La cuvée « Paul Mas 1892 », IGP Pays d’Oc du domaine Paul Mas
Créée par Jean-Paul Mas en hommage à son grand-père Raymond (avec son épouse sur l’étiquette), cette cuvée est un assemblage de différents cépages (carignan, grenache noir, mourvèdre et vabernet sauvignon) et cultivés en agriculture biologique.
Ce vin sans mention de millésime a une robe brillante et profonde de couleur grenat et aux reflets violacés.
offre un nez intense de saveurs de fruits noirs, de fruits confits et de prune légèrement épicée.
La bouche est ample et souple, fruitée, avec des tanins fondus et une finale réglissée.
Ce vin de caractère mérite des plats eux aussi de caractère : viandes rouges, ragoûts, charcuteries et fromages régionaux.
Prix : 5,80 € départ propriété
Domaine Paul Mas
Route de Villeveyrac
34530 Montagnac
Tél : 04 67 90 16 10
Courriel : info@paulmas.com
Site : www.paulmas.com
Blandine Vié