La truffe blanche à l’honneur en novembre à l’hôtel Castille (restaurant Assaggio), Paris 1er
L’hôtel Castille invite Parisiens et voyageurs à (re)découvrir la truffe à travers un programme gastronomique inédit, imaginé comme un parcours sensoriel exclusif. De la truffe noire à la prestigieuse truffe blanche d’Alba — disponible uniquement d’octobre à décembre — chaque recoin de l’hôtel sera dédié à ce joyau culinaire, décliné sous toutes ses formes et ses saveurs. Au restaurant L’Assaggio, un menu dégustation autour de la Truffe Blanche est proposé tout au long de la Fiera.
Menu signé par le chef étoilé Ugo Alciati, figure emblématique de la gastronomie italienne contemporaine et ambassadeur du festival, et conçu en collaboration avec le chef Sasha Arandjelovic. Ce menu met à l’honneur la truffe blanche dans toute sa finesse. Ensemble, ils insufflent à la carte une cuisine piémontaise de haute voltige, sincère et moderne, portée par des produits d’exception et une vision authentique de l’italianité gastronomique. Le voici :
Amuse-bouche du chef
Œuf poché, velouté de pommes de terre
Crème de parmesan Reggiano “Vacche Rosse” affiné 24 mois
Tagliolini “40 jaunes d’œufs”
Joue de bœuf, purée de carottes et blettes
Gelato Fior di Latte préparée à la minute
Chaque plat est sublimé par 3 grammes de truffe blanche d’Alba.
Prix : à partir de 190 € par personne* (plats également disponibles à la carte).
*La truffe blanche étant un produit rare dont la récolte dépend fortement des conditions climatiques, le prix du menu peut fluctuer selon la disponibilité et le marché.
Mais ce n’est pas tout…
car il y en a aussi au bar et à la boutique
et il y a aussi une masterclass !
L’Assaggio Bar – Truffle Edition
L’esprit de la truffe s’invite également au Bar de L’Assaggio, élégant salon au cœur de l’hôtel :
Cocktails signatures à base de truffe blanche ou noire
Tapas et finger food truffés, à déguster à toute heure
Sélection de fromages affinés à la truffe, proposés dans une carte spéciale éphémère
Installez-vous dans le patio ornée de fresques début XXe pour une pause chic et parfumée en plein cœur de Paris.
L’Art de la Dégustation : Expériences Privées & Immersion Exclusive en masterclass
Dans l’intimité du Castille, une masterclass exclusive autour de la truffe vous est proposée, sur réservation uniquement et en nombre très limité. Plongez dans l’univers fascinant de ce diamant de la gastronomie à travers une découverte de son origine, de ses caractéristiques et des subtilités qui distinguent truffe blanche et truffe noire. L’expérience se prolonge par une dégustation comparative accompagnée de vins et champagnes d’exception rigoureusement sélectionnés, ainsi qu’une sélection raffinée de tapas à la truffe, spécialement imaginés pour sublimer ses arômes.
à partir de 50 € / pers
Truffle Corner – Boutique Éphémère
Une mini-boutique installée dans le lobby, conçue comme un cabinet de curiosités gourmandes, met à l’honneur les maisons artisanales Tartuflanghe et Tartufo Regale : Coffrets gourmets à base de truffe, produits rares :
TARTUFISSIMA® n° 19 TAGLIATELLE CON TARTUFO (7% Tuber aestivum Vitt.) 17,60 €
Preparazione alimentare a base di MIELE D’ACACIA AL TARTUFO BIANCO (Tuber magnatum Pico) 40g 25,90 € ; Condimento a base di SALE CON TARTUFO ESTIVO (Tuber aestivum Vitt.) 30g 9 €
SUGO FUNGHI PORCINI E TARTUFO (Tuber aestivum Vitt.) 180g 14,60 € ;
ORO IN CUCINA® Condimento a base di Olio Extravergine di oliva al tartufo nero pregiato (Tuber Melanosporum Vitt.) 100ml 22 € ;
TARTUFO D’ESTATE A FETTINE IN OLIO DI OLIVA (Tuber aestivum Vitt.) 19,60 €.
À travers la Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba, le Castille Paris et L’Assaggio réaffirment leur passion pour l’excellence et l’art de recevoir. Une invitation à découvrir la truffe dans toute sa splendeur.
UN PLAISIR RARE À S’OFFRIR ou À OFFRIR !
Restaurant Assaggio
Hôtel de Castille
33-37 rue Cambon
75001 Paris
Tél. 01 44 58 44 58