Greta Garbure représentera la France au Championnat du Monde de Pesto au Mortier qui se tiendra à Gênes le 18 mars 2018
Lundi 20 novembre, dans le cadre de la « Semaine de la Cuisine Italienne dans le Monde », a eu lieu une compétition au Consulat italien de Paris pour la qualification d’un ou d’une journaliste français(e), en vue de concourir au « Championnat du Monde de Pesto au mortier 2018 » qui se tiendra à Gênes le 18 mars prochain.
Il y avait 8 équipes en lice, chacune composée d’un ou d’une élève de l’École de cuisine de Bologne (Institut Bartolomeo Scappi) et d’un ou d’une journaliste gastronomique français(e). Il y avait d’ailleurs plus de garçons que de filles (3 contre 5). Les équipes ont été formées au hasard.
L’épreuve a duré 20 minutes dans l’effervescence. L’élève et le journaliste se relayaient et il ne fallait pas relâcher la poigne. Personnellement, j’ai beaucoup joué du pilon mais c’est Gaïa Marchetti, ma coéquipière, qui a dosé les ingrédients. Quand c’était son tour de piler, je faisais en sorte de maintenir le mortier tressautant sur le plan de travail tout en lui imprimant un mouvement rotatoire continu pour que toute la matière se trouvant sur la paroi interne du mortier soit traitée avec équité et finement intégrée à la masse au fond du mortier. Je ne sais pas si c’est à cause de cette technique que notre pesto a été jugé le meilleur mais toujours que nous avons remporté victoire, et donc la qualification.
J’aurai donc l’insigne honneur de représenter la France à Gênes en mars 2018.
Cette manifestation était organisée par le Consulat Général d’Italie à Paris en collaboration avec l’Ambassade d’Italie à Paris, l’Agence italienne pour le Commerce Extérieur (ICE), l’Office National Italien du Tourisme (ENIT), l’Institut Italien de la Culture (ICC) et l’Accademia Italiana della Cucina (AIC).
Un grand merci à tous les organisateurs mais en priorité à la jeune Gaïa Marchetti sans qui rien n’eut été possible.