C’est la saison des haricots tarbais !

La récolte exclusivement manuelle du Haricot Tarbais débute chaque année en septembre avec le frais, et se poursuit en octobre et novembre pour le sec.

Cet automne, le Haricot Tarbais fête les 25 ans de son Indication Géographique Protégée* (IGP), garant de sa zone de production qui comprend les Hautes-Pyrénées (en dessous de 700 mètres d’altitude) et les cantons limitrophes des Pyrénées-Atlantiques, du Gers et de la Haute-Garonne. En effet, le précieux grain d’ivoire, fruit d’un terroir singulier et d’un savoir-faire authentique a été distinguée en 2000, reconnaissant ainsi sa qualité supérieure. C’est un produit Label Rouge.

Tarbais après trempage © Greta Garbure

Une recette de circonstance : pour accompagner un sabodet au moût de raisin :

 Demain la recette pour les cuisiner onctueusement.
et vendredi des vins pour les accompagner.

Blandine Vié