La carte d’automne de Côtésushi
Nous avions déjà fait l’expérience au printemps puis en été et nous avions été plutôt satisfaits, sachant qu’il s’agit de sushis « revisités » dans un esprit ludique pour varier les plaisirs. À partir du moment où il s’agit d’un parti-pris assumé et non l’affirmation d’une authentique cuisine japonaise qui serait la stricte réplique de celle du pays du Soleil Levant, il n’y a pas lieu de s’offusquer. D’autant plus que les produits sont frais et les recettes gourmandes même si parfois insolites, particulièrement de par leurs noms.
Re-rebelote donc pour la carte d’automne qui exploite le thème champignons, la box s’intitulant « Balade en forêt ».
Comme d’habitude la livraison est précise (pas de retard) et le coursier sympathique, le sac n’ayant subi aucun dommage pendant le trajet qui eût pu perturber la présentation.
Pour commencer, je choisis la soupe miso des bois agrémentée de pleurotes, de poudre de cèpes et d’oignons nouveaux. C’est bon même si les pleurotes (séchées) auraient gagné à être un peu plus rehydratées. Mais d’une certaine manière, cela tonifie le côté boisé et prépare bien la bouche.
À ma partenaire échoit la salade automnale associant la pleurote, le radis noir, la carotte et la pomme granny Smith, le tout assaisonné d’une mayonnaise épicée.C’est croquant à souhait et légèrement pimenté.
Nous voici prêtes à attaquer les sushis !
Il en est de trois sortes :
• Les « Samba Berry » (8 pièces), surmontés de fromage frais et de groseilles, entourés d’aneth et révélant en leurs cœurs de la truite fumée, du coleslaw (chou blanc), de la carotte, de la pomme granny Smith, du radis noir, le tout relevé d’une mayonnaise épicée. Rafraîchissants, ils ne sont pas sans rappeler la salade automnale.
• Les « Samba Fall » (8 pièces) aux cœurs saumon-avocat parsemés de courge butternut frite, d’oignon frit et de baies roses (chinus molle), l’ensemble étant relevé d’une sauce aji miso.
• Les « Maki Champi » (6 pièces mais ils sont plus gros), qui renferment de la pleurote frite, de la poudre de cèpes, de l’oignon nouveau, et sont décorés d’une pointe de fromage ail et fines herbes, de noisettes concassées et de poudre de cèpes. Clin d’œil cette fois à la soupe miso des bois.
Sans oublier les condiments classiques.
Enfin, nous terminons par le duo de machis. J’hérite du chocolat-noisette et ma convive de l’amande-miel. C’est très bon mais tout comme les cromesquis, il faut les mettre en bouche en une seule fois si l’on ne veut pas que ça dégouline partout. Plus instruite que moi des pratiques culinaires japonaises, ma partenaire m’apprend qu’il faut les mettre au frais au préalable et ne les sortir qu’au dernier moment. Dont acte.
Ce fut donc un repas divertissant changeant de la routine et se révélant très agréable.
Prix
La box Sushis «Balade en Forêt » pour deux (22 pièces) : 21,90 €
La soupe miso des bois : 3,50 € pièce
La salade automnale : 4,90 € pièce
Duo de moche : 4,90 €
+ livraison.
www.cotesushi.com
Blandine Vié