gretagarbure Desserts de grand-mère Ginette Mathiot, Je sais cuisiner, Un bon jeune homme 0
Nous avons trouvé cet entremets dans le mythique « Je sais cuisiner » de Ginette Mathiot (Albin Michel, 1932). Un dessert tombé dans les oubliettes malgré son nom charmant. Trop long à faire, trop de risques de ratage avec cette longue cuisson ou pas si bon que ça ? Un jeune homme qui a mal […]
gretagarbure Nos mille-feuilles, SAVOIRS Des desserts pas très catholiques, Éditions de l' Épure, Nonnettes, Pets de nonne, Prosper Codaque 0
L’enfer serait de ne pas y goûter ! 22 recettes de gâteaux, de biscuits et autres gourmandises faciles à réaliser par Prosper Codaque À vrai dire, je trouvais l’idée excellente, mais je ne m’attendais pas du tout à ça. Je veux dire qu’il s’agisse de petites saynètes fictionnelles et non de recettes « confessées » dans […]
gretagarbure Reconnaissance du ventre Échelle de Scoville, Paprika, Piment ancho, Piment Cascabel, Piment d'Anaheim, piment d'Espelette, Piment de Cayenne, Piment habanero, Piment sept-bouillons, Piment tabasco, Piments, Wilbur Scoville 7
Tout comme pour mesurer la force des vents ou l’amplitude des tremblements de terre, il existe une échelle allant de 0 à 10, l’échelle de Scoville — du nom de son créateur, Wilbur Scoville (1865 – 1942), un chimiste américain — qui détermine la puissance plus ou moins brûlante de la saveur des piments, en […]
gretagarbure Savoir-faire, SAVOIRS Lyon, Quenelles, Quenelles de brochet, Quenelles de poisson, Quenelles de veau, Quenelles lyonnaises, Sauce Nantua 0
Qu’elles soient de poisson — comme les célèbres quenelles de brochet à la lyonnaise — de veau ou de volaille, les quenelles sont très faciles à préparer et fort savoureuses faites maison, quand leur pâte moelleuse, à la fois ferme et souple, fond dans la bouche sans coller au palais. La pâte à quenelle traditionnelle […]
gretagarbure Dans les rayons Blanquette de Limoux, Brandade de morue, Coffret Méditerranée, Crème d'olive noire, Crème de poivron, Foie gras de canard entier, Gourmaneo, Première bulle, Zézettes de Sète 0
Nous l’avons repéré sur internet et testé. L’idée : Conçu pour deux personnes, le coffret rassemble les ingrédients principaux (il est nécessaire de compléter avec les produits du quotidien) pour servir de base à un petit repas gourmand en tête-à-tête : entrée, plat, dessert. Le tout est accompagné d’une bouteille. Deux options sont possibles : – Des suggestions […]
gretagarbure Restos Cyril Lenoir, Jean Nouvel, Les Ombres, Montagny 1er cru, Musée des Arts d'Afrique d'Océanie d'Asie et d'Amérique, Stéphane Aladame 0
Les Ombres – Musée du quai Branly Restaurant classique touristique Paris 7ème Ouvert en 2006 dans le Musée des Arts d’Afrique, d’Océanie, d’Asie et d’Amérique — ou plus exactement sur son toit —, l’endroit conçu par l’architecte Jean Nouvel fait évidemment rêver avec sa belle terrasse surplombant Paris. Malheureusement, nous y avons déjeuné fin mai alors […]