Bonne table ou…évi-table !

Le Mori Venice Bar

seul restaurant vénitien à Paris
(place de la Bourse)

Qu’on se le dise, le restaurant Mori Venice Bar fait partie des très bons restaurants gastronomiques italiens de la capitale mais en plus, c’est le seul qui soit dédié à la gastronomie de la Sérénissime cité des Doges.

Déjà, en forme de L — long côté rue du Quatre-Septembre, petit côté rue Vivienne —, la salle vaut le détour avec son décor moderne et raffiné d’inspiration vénitienne signé Philippe Stark. À la limite du baroque avec ses lustres en cristal de Murano et ses boiseries acajou, j’aime particulièrement sa frise qui court tout le long de l’élégant comptoir — où l’on peut prendre un verre autour de quelques antipasti — et de la partie ouverte de la cuisine et qui représente de grandes seiches en verrerie noire et blanche. Épatante également la grande véranda face au Palais Brongniard, avec vue biaisée sur l’Agence France Presse. Sans oublier quelques alcôves feutrées pour plus d’intimité.

Massimo Mori

Massimo Mori est le propriétaire et maître de cérémonie — quand il n’est pas là, c’est sa charmante et bellisssima fille Céline qui prend le relais — de cet endroit chic qui réjouit tous ceux qui aiment la vraie cuisine italienne qui, rappelons-le, est une « vraie » cuisine régionale et non une cuisine standard comme on la trouve hélas un peu partout.
Également créateur de l’Emporio Armani Caffè & Ristorante, Massimo Mori a une philosophie : « Le vrai luxe à table, c’est la traçabilité des produits ». La carte est le reflet de ce terroir vénitien (et un peu de la Lombardie dont il est originaire). Il privilégie les produits nobles et de saison qu’il fait venir directement de Vénétie… et c’est à tomber !

La carte

Elle a trois volets : les plats typiques vénitiens (recettes chargées d’histoire), les plats-signature et la quintessence de la saison.
Pour patienter, avec un verre de spritz ou un verre d’un des magnifiques vins italiens de la carte, vous pourrez déguster des noisettes du Piémont salées qui appellent le mouvement perpétuel tant on a envie d’en picorer. Mais ne dédaignez pas le jambon cru de Bordighiana (façon culatello) qui fait une bien jolie robe à la marquise de Pallavicina, accompagné d’une « mostarda di Cremona » (fruits confits dans un sirop de moutarde) (32 €).

Jambon de Bordighania © Greta Garbure

Parmi les plats vénitiens, les poissons et céphalopodes de l’Adriatique sont évidemment à l’honneur. En ce moment, c’est la saison (très courte) des crabes mous (moeche) cuits en friture légère, accompagnés de légumes croustillants (carottes, artichauts) et de cubes de polenta blanche (spécialité de Venise), nature ou teintée à l’encre de seiche (48 €) : à se damner ! 


Incontournable de la carte des plats-signature, le « vitello tonnaro » (vitello tonnato dans le reste de l’Italie), veau à la sauce au thon d’une grande finesse (28 €) mais également le « riso alla Mori », risotto aux petits pois frais, fleur de courgette farcie aux petites seiches de l’Adriatique et ricotta fumée) (35 €).
Enfin, c’est la pleine saison (hélas trop courte) des petits artichauts « Castraure », à goûter en entrée avec des œufs sur un lit de fondue de fromage asagio (28 €) ou en « tajarin », avec de fines tagliatelle fraîches (35 €).
En dessert, parmi bien d’autres gourmandises, je vous conseille les glaces turbinées minute que l’on peut agrémenter à son gré de cerises amarena (17 €), de rhum raisin et oranges confites (18 €), d’abricots secs au miel et pistaches (18 €), de noisettes caramélisées (16 €), etc.
Si le cœur vous en dit, vous pourrez terminer par un un limoncello ou une grappa ! 
Ajoutons que la carte des vins est époustouflante et comporte de nombreux vins au verre et que le service est diligent et attentionné.
Évidemment, tout ça a un prix qui n’est pas tout doux mais vous ferez un repas d’exception avec des produits d’exception qui vous régaleront.

Menu déjeuner la semaine : 45 €.
Prix moyen à la carte sur la base entrée/plat/dessert : 85 € hors boissons.
Menu prestige 60 € du lundi au vendredi, midi et soir.

Les renseignements

Mori Venice Bar
2, rue du Quatre-Septembre
27, rue Vivienne
(angle de la place de la Bourse)
75002 Paris
Téléphone : 01 44 55 51 55
Site : http://www.morivenicebar.com

Du lundi au vendredi : 12 h-14 h 30, 20 h-23 h 30
Samedi : 20 à 23 h
Fermé le dimanche
Tables de 2 à 14 couverts
Salon pour repas privés
Terrasse
M° Bourse

Blandine Vié

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