Nos mille-feuilles (nos feuilletages de la semaine)

Grillé

60 recettes de viandes grillées, rôties, mijotées et braisées

Hugo Desnoyer

grille_couv

Le livre est divisé en cinq parties : la présentation des viandes (agneau, bœuf, porc, poulet, veau) avec pour chaque morceau la cuisson requise. Puis viennent 60 recettes classées par type de cuisson : Mijoté/braisé ; Rôti ; Grillé/Poêlé ; Recettes du lendemain.

Il ne s’agit « QUE » d’un livre de recettes, Hugo Desnoyer nous ayant déjà tout expliqué dans son précédent opus, comme vous pouvez le découvrir ici : 
https://gretagarbure.com/2014/04/11/nos-mille-feuilles-nos-lectures-de-la-semaine-2/
Néanmoins, la notoriété de ce boucher star — certains disent même « la star des bouchers » — leur insuffle une sorte de petit supplément d’âme. La plupart des recettes sont cependant des classiques de la gastronomie française (gigot à la cuillère, navarin d’agneau, poulet basquaise (hélas avec des poivrons et non avec des piments doux contrairement à ce que préconise l’appellation « basquaise »), blanquette de veau, veau marengo, gigot en croûte, rôti de bœuf du dimanche, rôti de porc boulangère, rôti de veau orloff, entrecôte marchand de vin, farçous de veau, tendrons de veau à la crème) ou des spécialités internationales (colombo d’agneau, chili con carne, curry rouge de poulet au lait de coco, osso-buco, brochettes de bœuf tex-mex, bœuf stroganoff, lomo adobado, ribs à l’américaine, escalopes de veau viennoises, meatloaf, vitello tonnato rebaptisé « rôti de veau façon carpaccio »).

C’est efficace et réjouira tous les amoureux de la viande !

Couverture avec embossage pour un effet « gril ».
Clin d’œil à l’agence de presse au sujet du communiqué de presse : en français, « gril » s’écrit avec un seul « L » !  😉

Blandine Vié

Grillé
60 recettes de viandes grillées, rôties, mijotées et braisées
Hugo Desnoyer
Stes et stylisme : Julie Soucail
Photographies : Lucie Sassiat
Tana éditions
Prix : 29,95 €

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