Reconnaissance du ventre

La pomme de terre de Noirmoutier :

elle se décline en 5 variétés !

Cagette de pommes de terre de l'île de Noirmoutier © Greta Garbure

Cagette de pommes de terre de l’île de Noirmoutier © Greta Garbure

Pomme de terre primeur de référence, on connaît la bonnotte pour son prix de vente inédit.
Mais cette ambassadrice de Noirmoutier à la peau fine et peleuse, à la fraîcheur et au petit goût sucré inimitables qui se récolte dès le début du printemps n’est pas la seule puisqu’elle se décline en quatre autres variétés pour alterner les saveur
s : la sirtéma, la lady Christ’l, l’Esmeralda, la charlotte.

Sirtéma de Noirmoutier © Greta Garbure

Sirtéma de Noirmoutier © Greta Garbure

Très goûteuses, les pommes de terre de Noirmoutier n’ont pas besoin d’être épluchées car leur peau pelucheuse est très fine. Il suffit de les passer sous l’eau en les frottant. On peut ajouter une poignée de gros sel.

Pommes de terre Sirtéma en rondelles © Greta Garbure

Pommes de terre Sirtéma en rondelles © Greta Garbure

Les pommes de terre de Noirmoutier se cuisinent de nombreuses façon : à la vapeur, à l’eau, au four, sautées, rissolées. En salade avec des échalotes, poêlées au beurre salé pour escorter une viande, à la crème avec des fines herbes pour flanquer un poisson, elles sont épatantes et régalantes.
Un seul conseil : ne les faites surtout pas surcuire, ce délaverait leur petit goût de noisette.

Pommes de terre sautées © Greta Garbure

Pommes de terre sautées © Greta Garbure

Mais dépêchez-vous parce que les pommes de terre de Noirmoutier, c’est jusqu’à la mi-août !

Blandine Vié

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