Desserts de grand-mère

Les pommes au four

Les pommes sont cuites @ Greta Garbure

Les pommes sont cuites @ Greta Garbure

C’est sans doute l’un des desserts les plus simples qui existent. Tellement délicieux en plus !
Et puis, c’est facile à faire, ça va vite, c’est économique et ça peut même se préparer à l’improviste.
Le tout est d’avoir des pommes à la maison !
Justement, j’avais 3 pommes Gala et 3 pommes Golden dans mon compotier aussi, vu les froidures de ce début de mois, ça m’a donné envie de réaliser ce petit dessert qui plaît à tous, petits et grands.
À propos, vous vous souvenez de la vraie signification du mot compotier ? Non ? Alors, courez vite ici : https://gretagarbure.com/2013/03/26/les-mots-des-mets-la-saveur-cachee-des-mots-6/

Encore un mot : c’est vraiment une recette où votre imagination peut se débrider selon les moyens du bord, c’est-à-dire les ressources de vos placards. Vous trouverez déjà quelques suggestions dans notre bla-bla.

La recette

Préparation : 5 min
Cuisson : 30 min

Par personne :
• 1 pomme Golden ou reinette

• 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre ou de cassonade (environ)
• 1 grosse noix de beurre
• 5 cl d’eau

Préchauffez le four à 210 °C/thermostat 7.
Lavez et essuyez les pommes, évidez-les avec un vide-pommes.
Disposez-les dans un plat à four ou un moule à manqué.
Remplissez la cavité centrale des pommes avec du sucre en poudre.
Sur chaque pomme, disposez une grosse noix de beurre.
Versez un verre d’eau dans le fond du plat.

Pommes farcies sucre et beurre @ Greta Garbure

Pommes farcies sucre et beurre @ Greta Garbure

Enfournez à mi-hauteur et faites cuire 30 minutes : le jus doit blondir sinon caraméliser.
Dégustez chaud, tiède ou froid.

Les pommes sont cuites @ Greta Garbure

Les pommes sont cuites @ Greta Garbure

Personnellement, avant de préparer mes trois pommes Golden, j’avais pelé mes trois pommes Gala et je les avais coupées en petits morceaux. Puis je les avais mises dans une cocotte avec une gousse de vanille fendue en deux et bien raclée, arrosées d’un verre d’eau et laissées cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides et souples. Cette variété de pommes ne fond pas en compote, les morceaux restent entiers. Et au moment du dressage, j’ai entouré mes pommes au four de ces pommes confites : un vrai délice !

Pommes Gala mises à confire © Greta Garbure

Pommes Gala mises à confire © Greta Garbure

Pommes confites à la vanille © Greta Garbure

Pommes confites à la vanille © Greta Garbure                           

Pommes au four et pommes confites © Greta Garbure

Pommes au four et pommes confites © Greta Garbure

Un peu de bla-bla

— On peut remplacer le sucre ou la cassonade par du miel ou du sirop d’érable.
— On peut aussi ajouter des petits raisins secs préalablement gonflés dans du thé ou du rhum voire des pignons de pin ou même les deux.
— En fin de cuisson, on peut encore émietter des biscuits façon crumble.
— Surtout, pour le service, on peut accompagner ces pommes avec de la crème fraîche, de la crème Chantilly, de la glace vanille ou rhum-raisins. Ou les garnir de riz au lait !
— À boire avec un verre de cidre… ou pas !

Blandine Vié

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